湖南农业大学硕士生导师介绍:周传云

发布时间：2018-07-31 编辑：小莉推荐访问：

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湖南农业大学硕士生导师介绍:周传云正文

　　周传云大本，1947年出生。副教授，农产品加工与贮藏工程专业硕士生导师。
　　1972年毕业于湖南农业大学农学专业，即日留校任微生物教学工作至今。1981年在复旦大学微生物系攻读普通微生物学半年。
　　1986年参与创建食科专业。
　　1993年底创建湖南派派食品有限公司，任副总经理兼总工程师至2001年底。
　　2002年度至今为湖南农业大学食品科技学院首席主讲教师，现兼湖南省微生物学会常务副理事长。
　　主要研究方向：食品发酵工程及液态乳制品新的研发。
　　主要研究内容：
　　1.酒类、酱类、酱油、醋、乳酸、柠檬酸、发酵豆制品果蔬发酵制品等等发酵食品新型优质菌种的选、育；及新型发酵食品的研制，挖掘传统发酵食品注入高科技现代微生物发酵技术使之现代化，产业化及商品化。
　　2.奶制品特别是发酵奶制品：乳酸好，及普通发酵奶新品种。研究开菲尔（Kefir grains）粒微生物及其发酵机理，开菲尔最佳培养发酵剂，使开菲尔的制作更具现代化、工业化。
　　联系方式：（Email）：Zhou Chuan Yun-@163.com
　　主要论著目录：
　　1.果汁牛奶发酵开菲尔的研究[J]食品研究与开发，2004.25（3）：34~37
　　2.利用开菲尔粒制备酸豆乳酒的最佳发酵条件[J]，食品与发酵工业，2004.（3）：33~35.
　　3.从酱油生产用菌粉中选诱优良米曲霉菌种[J]，食品与发酵工业，2004，30（4）：79~82.
　　4.松乳菇液态发酵工艺工艺及其饮料配方的研究[J]，湖南农业大学学报，2004，30（1）：59~61.
　　5.酱油生产用菌诱变优化的研究[J]，食品研究与开发，2004，25（1）：55~57.
　　6.古志而新型的发酵奶——开菲尔[J]，食品与机械，2003，5：46~47
　　7.传统美食腊八豆工业化生产的研究[J]，食品科学，2003，24（3）：59~64.
　　8.原料对纳豆品质的影响[J]，食品科学，2003，24（1）：87~90.
　　9.耐高温米曲霉菌种的选育[M]，（农产品加工技术及装备与湖南三化）湖南科学技术出版社，2003：85~94.
　　10.第五章乳及制品[M]（食品质量与安全），湖南科学技术出版社，2003：85~94.
　　主要学术成果：作为湖南派派食品有限公司的技术创始人，研制并主持生产的派派酸奶派派酸奶系列产品，及派仔腊八豆系列产品等到誉满三湘，使该企业成为了湖南知名企业。
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