历史沿革：石河子大学食品学院前身系石河子农学院食品科学系，创建于1985年，本专业于当年开始招收本科生。历经30多年的发展，本专业已形成了博士研究生教育、硕士研究生教育、本科教育三级人才培养体系。现有在读本科生570余人，研究生40余人。
专业定位与师资：本专业建设紧跟食品产业发展趋势，围绕国家大健康发展战略及兵团经济发展需求，以适应新技术、新模式、新行业发展实际，从教学改革入手，以专业认证为抓手，提升专业内涵，提高专业质量，产教融合，积极搭建创新实践平台，将形成规范化的特色教学体系和教学模式，培养出一批高素质、结构合理的专师资梯队，我系现有教职工总数16人，其中教授6人、聘绿洲学者教授1人、副教授5人，讲师4人。博士生导师1人，硕士生导师7人；荣获兵团英才2人，宝钢优秀教师奖1人，石河子大学“3152”青年骨干教师5人。
专业优势：在教学方面，有自治区精品课程2门，兵团精品课程1门；自治区级教学团队果蔬贮藏加工教学团队。本专业共设五个学科研究方向：新疆优势畜产品加工技术、新疆特色果蔬加工、贮藏理论与新技术、食品生物技术与安全、粮油加工与食品配料。在科研方面，近年来承担国家、省部级科研项目40余项，包括国家重大科技专项子课题1项、国家自然科学基金项目18项、省级重大专项1、省级重点领域科技攻关项目10余项。发表三大检索学术论文50余篇，其中SCI收录20余篇；获批发明专利6项。获兵团科技进步二等奖2项，三等奖8项，获厅、局级科技进步二等奖9项。
本科生培养目标：立足兵团，服务新疆，面向全国，服务于区域经济建设和食品行业发展，培养具有坚定正确的政治方向，良好的思想道德修养，自觉践行社会主义核心价值观，德、智、体、美全面发展，能系统掌握食品科学与工程学科的基础知识、基本理论和基本技能，能在食品原料生产、加工、流通、营销、服务及相关教育、研究、海关、卫生监督、安全管理等部门，从事工程设计、产品研发、生产营销管理、科学研究、教育教学、检验检疫等工作，具有创新精神和创业能力的高素质应用型人才。
本科生核心课程：食品生物化学、食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品原料学、食品营养学、食品分析、食品机械与设备、食品安全学、果蔬加工贮运学、发酵食品工艺学、畜产品加工工艺学、粮油加工工艺学、食品工厂设计。
本科生荣誉：近三年，获得国家级大学生创新项目5项；美国大学生数学建模竞赛一等奖1项；大学生“挑战杯”国家三等奖1项、兵团级一等奖3项、二等奖2项；暑期“三下乡”社会实践活动中，获得兵团优秀实践团队5项，石河子大学优秀实践团队5项。