山东农业大学食品科学与工程学院食品加工与安全专硕培养方案

发布时间：2020-05-17 编辑：考研派小莉推荐访问：

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山东农业大学食品科学与工程学院食品加工与安全专硕培养方案正文

农业硕士专业学位 食品加工与安全专业学位硕士研究生培养方案
（领域代码： 095135 ）

一、培养目标
“食品加工与安全”领域全日制农业硕士是与优质农产品或优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。
“食品加工与安全”领域全日制农业硕士应掌握中国特色社会主义理论，具有良好的思想政治觉悟，拥护党的基本路线、方针和政策，树立科学发展观，为我国经济建设和社会发展服务。掌握本领域坚实的基础理论、系统的专业知识以及相关的管理、人文和社会科学知识；能基本掌握一门外国语，阅读本领域的外文资料；具有创新意识和现代食品加工与安全理念，能够独立承担本领域较高层次的专业技术和管理工作。
二、学科方向
食品加工技术，农产品贮藏技术，食品安全控制技术。
三、培养方式
1、硕士研究生的培养实行导师负责制，导师组负责学位点建设规划及硕士研究生培养方案的制定与修订，组织研究生入学考试命题、阅卷及复试，组织研究生论文开题报告的论证、专题讨论、中期考核、论文答辩，研究决定与研究生培养有关的其它重要事项。导师负责指导制定培养计划、课程学习、文献阅读、教学生产或社会实践、论文选题、科学研究和撰写学位论文等。研究生与导师指导关系的确定采取研究生和导师双向选择的办法，导师调离学校或外出时间超过一年，或因其它原因不能继续指导时，学院负责变更研究生的指导关系，并报学校备案。
2、采取课程学习、校外实践研究和论文研究相结合的学习方式。实行学分制，采用多学科综合、宽口径的培养方式。课程学习主要在校内完成，校外实践研究是全日制“食品加工与安全”领域农业硕士研究生培养中的重要环节，该领域研究生须到农业生产企业、食品加工企业、食品质量安全监管部门等与食品加工与安全领域有关的企事业单位实习，校外实践研究时间累计不少于6个月。
3、全日制“食品加工与安全”领域农业硕士研究生实行双导师制，由校内具有食品加工与安全实践经验且具有副高级以上职称的研究生导师与校外食品加工与安全专业学位实践基地导师联合指导，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。校外导师要求具有丰富的食品加工与安全实践经验并有高级技术职称（高级农艺师等）的专家担任，鼓励吸收不同学科领域的专家、学者等共同承担专业学位研究生的培养工作。
四、学制及学习年限
学制为二年，学习年限二至四年。四年不毕业者作结业或退学处理。
五、课程学习与必修环节
1、课程学分
①课程总学分不少于28学分。
②全日制课程不少于22学分。
2、必修环节、校外实践研究
校外实践研究6学分。
校外实践研究是“食品加工与安全”领域农业硕士研究生培养中的重要环节，本领域硕士研究生到企业实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。在学期间，必须保证不少于6个月的校外实践研究，并向学院提交实践报告。校外实践研究考核通过者取得相应学分。
3、跨学科或同等学力研究生，须在导师指导下补修3门相关领域本科阶段主干课程，计成绩，不计学分。补修课程成绩不合格者，不能进行中期考核。
课程设置（附表1）
六、毕业与学位要求
1、学位论文论文选题应结合生产实践进行，针对产业发展中食品原料生产、食品加工、食品质量安全检测与监管等方面的实际问题，通过具体的课题研究，提升学生的创造力，提出解决食品生产和管理中存在的具体问题的可行性方案，提出创新性成果，促进现代农业和食品产业的发展。学位论文必须在导师指导下独立完成，要体现研究生综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力，有一定的创造力。
2、论文形式学位论文应反映研究生综合运用知识、技能解决实际问题的能力和水平，可将研究论文、项目（产品）设计、调查研究报告、案例分析等作为主要内容，以论文形式表现。
3、评审与答辩攻读“食品加工与安全”领域全日制农业硕士专业学位的研究生必须达到规定的学分，完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。
学位论文的评审应着重考查作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决食品生产与管理中实际问题的能力；论文应有一定先进性、实用性和工作量。
学位论文应至少有2名具有副高及以上专业技术职称的专家评阅，其中至少有1名来自实际工作部门或具有丰富实践经验的专家。答辩委员会应由5-7位专家组成，其中校外专家1-2名。导师可参加答辩会议，但不得担任答辩委员会成员。
4、学位授予
完成课程学习及培养环节，取得规定学分，并通过学位论文答辩者，按照《山东农业大学研究生学位授予工作实施细则》要求，由学院学位评定分委员会审核推荐，校学位评定委员会批准，授予农业硕士专业学位，同时获得硕士研究生毕业证书；未达到学位授予条件而达到毕业要求者，准予毕业，获得毕业证书。

学院院长（签字）：                学位评定分委员会主席（签字）：
         学院（公章）                                         日期：

附表1
食品科学与工程学院食品加工与安全领域硕士专业学位课程设置

类别	课程代码	课程名称	学分	学时	学期	授课学院	备注
公共课	GZ012002	中国特色社会主义理论与实践研究（专硕） Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	3	32	1	马列学院
	GZ011003	英语（专硕） Master’s public English	2	32	1	外语学院
	GZ010002	现代农业创新与乡村振兴战略Modern agriculture innovation and rural revitalization strategy	2	32	1	经管学院
领域主干课	ZS003016-1	食品加工与贮运专题 Special topics on food processing, storage and transportation	3	48	1	食科学院
	ZS003017-1	食品质量与安全控制专题 Special topics on food quality and safety control	2	32	1	食科学院
	ZS003018	食品安全案例 Food safety cases	2	32	1	食科学院
	ZS003019-1	食品产业信息与网络技术Information and network technology of food industry	2	32	1	食科学院
选修课	ZS003020	食品安全风险与评估 Food safety risk and assessment	2	32	1	食科学院
	ZS003021	食品质量安全检测新技术进展Advances in new analytical technology for food quality and safety	2	32	1	食科学院
	ZS003022	食品加工新技术研究进展 Advances in new processing technology of food	2	32	1	食科学院
	ZS003023	农产品现代物流技术 Modern logistics technology of agricultural products	2	32	1	食科学院
	ZS003024	技术与产品研发专题 Special topics on technology and product development	2	32	1	食科学院
	ZS003004F	食品创新与创业 Food innovation and entrepreneurship	3	48	1	食科学院
	ZS003025	畜产品加工新技术 New technology of animal products processing	2	32	1	食科学院
	ZS003026	现代果蔬保鲜技术 Modern postharvest technology of fruits and vegetables	2	32	1	食科学院
	ZS003027	现代果蔬加工新技术 New technology of modern fruit and vegetable processing	2	32	1	食科学院
	ZS003028	食品发酵与酿造新技术 New technology of food fermentation and brewing	2	32	1	食科学院
	ZS003029	粮油加工新技术 New technology of grain and oil processing	2	32	1	食科学院
BXHJ003-4		校外实践研究 Off-campus study	6		2-3
必修环节		开题报告 Thesis presentation
		中期考核 Midterm assessment
		实践报告 Practice report
补修课	BX003020	食品工艺学1 Food technology 1	不计学分	90	1	食科学院
	BX003021	食品工艺学2 Food technology 2		60	2	食科学院
	BX003001	食品化学 Food chemistry		40	2	食科学院
	BX003002	食品微生物学 Food microbiology		48	2	生科院

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