山西农业大学食品科学与工程考研参考书目

山西农业大学食品科学与工程097200考研科目及参考书目

山西农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业介绍

食品质量与安全专业隶属于山西农业大学食品科学与工程学院，于2002年申报成功，2003年开始招生, 是全国第二批设立的专业，是应用性很强的专业，在食品学科的发展中渗透、交叉、应用着许多学科的知识与技术，我们根据自身的条件和专业设置的特点，确立以本科教育为主，逐步发展硕士研究生、博士研究生教育。
食品质量与安全专业坚持“规模、结构、质量、效益”协调发展的专业建设方针，以学科建设为依托、以课程建设为抓手、以服务地方经济建设为宗旨，立足于建设一流的师资队伍，建立特色化的人才培养方案和科学的教学管理体系，建立以培养复合型、应用型、创新性人才为特征的课程体系。依托山西农业大学食品学院和山西农业大学实验教学中心实现办学条件先进、师资力量雄厚、人才培养模式科学的建设目标，使教学内容与课程体系、教学方法与手段、教学管理、人才培养质量等方面达到地方院校中一流的水平，并具有显著特色和重要示范作用。
食品质量与安全专业下设食品安全实验室、食品化学实验室、食品毒理学实验室、食品营养与卫生实验室、食品分析与感官评价实验室，拥有较先进的教学设备。在校外形成“蓝顿旭美食品有限公司”、“新希望六和股份有限公司”、“太原双合成食品有限公司”、“广灵县山地菌业有限公司”、“北京雨润肉类加工有限公司”、“山西红番茄食品有限公司”等30余个稳定的实习基地。
本专业培养掌握食品质量与安全的基本理论、基本技能，能在科研机构或高等学校从事研究、教学工作，能在食品质量与安全控制领域，食品原辅料生产、加工、流通和消费等行业从事设计、分析、评价、管理和新技术研究的技术人才。

山西农业大学食品科学与工程学院的师资力量

学院现有教职工70名。其中专任教师52名，包括教授11名、副教授23名，山西省教学名师1名，省“131”工程人才3名，省现代农业产业体系首席专家1名，岗位专家2名；省委联系高级专家3名；专任教师中具有博士学位27名，占52.9%，有博士生导师5名，45岁以下人员比例达到76.5%，具有10个月以上海外研修经历人员比例为27.6%。
学院教师承担国家“十二五”科技支撑课题、国家“863”计划课题、国家星火计划、国家自然基金课题、山西省煤基重大产业项目、山西特色农产品科技创新工程项目及省部级科研课题50余项，企业技术攻关横向合作项目100余项；获得省、部级科技进步二等奖3项、三等奖4项，省农村技术承包一等奖1项、二等奖奖3项；获省教学成果二等奖1项；获省教学技能竞赛二等奖3项、三等奖2项；主编国家规划统编教材10余部，出版专（论）著、教材50余部，发表了大量的高水平科研论文。

山西农业大学食品科学与工程学院的联系方式

联系我们：
党委书记办公室              0354-6288326          sxndcg123@126.com
院长办公室                     0354-6289670          wwxw11@163.com
党委副书记办公室           0354-6289539          jwl112032@126.com
教学副院长办公室           0354-6285226          ndfcp@163.com
科研副院长办公室           0354-6289286          sxtgwy@126.com
学院办公室                     0354-6288325          spyb325@163.com
分团委办公室                  0354-6289665          tw.sp@163.com
学院官方微博：http://weibo.com/u/5098498100（新浪）
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学院官方微信：sxndsp（山西农大食品）
地址：山西省 太谷县 山西农业大学 崇实楼 食品科学与工程学院
邮编：030801

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山西农业大学食品科学与工程学院的介绍

食品科学与工程学院成立于2001年。学院的前身——食品科学系，1984年9月筹办，1985年开始招生。30多年风雨历程，约6000余名优秀学子从这里走向世界；代代食品师生铸就、秉承“博学、弘德、敬业、创新”的院训，夯实了学院建设发展今天已取得的成就。
学院现有食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、食用菌科学与工程5个本科专业，为食品科学与工程一级硕士学位授权单位。现有食品科学与工程一级学科硕士点，农产品加工及贮藏工程、食品科学2个二级学科硕士点，工程硕士食品工程领域、农业硕士食品加工与安全领域2个专业学位硕士点，食品工程（工程硕士）、食品加工与安全（农业硕士）2个在职研究生硕士学位点。全日制在校本科生1358名，研究生155名，本科学生考研率全校名列前茅，连续6年获校“学生就业工作先进单位”称号。
学院下设食品科学与工程系、生物工程系、食品质量与安全系、葡萄与葡萄酒工程系，共4个系，学院的“食品科学与工程”专业为山西省优势特色专业和品牌专业，“农产品加工与贮藏工程”学科为山西省重点建设学科，拥有“山西省黄土高原食用菌提质增效协同创新中心”、“山西省农畜产品加工研究生教育创新中心”、“山西省食用菌工程技术研究中心”、“农产品加工及贮藏工程”山西省重点建设实验室、“食品科学与安全”山西省实验教学中心等科研教学平台，山西省食用菌产业技术战略创新联盟、山西省老陈醋产业技术战略创新联盟、食品研究所、食用菌科技服务中心4个科技服务组织，有1支黄大年式教师团队。
学院拥有先进的教学实习实验条件，与山西汾酒集团、山西平遥牛肉集团有限公司、山西陈醋集团、太原双合成食品有限公司、太原六味斋实业有限公司、青岛六和万福食品有限公司、白象集团食品有限公司、蒙牛乳业（集团）股份有限公司、山河醋业有限公司、太谷县鑫炳记食业有限公司、山西戎子酒庄、宁夏美御葡萄酒酿造有限公司、宁夏东麓缘酒庄有限公司、山西怡园酒庄有限公司、银川金色美域葡萄酒庄有限公司、宁夏山骄子葡萄酒庄有限公司、山西国新润泽农业开发有限责任公司、山西凤翼山庄生态经济发展有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、福建万辰生物科技股份有限公司、杭州华丹农产品有限公司、山西鼎昌农业科技有限公司、高平市金田农业科技发展有限公司、广灵县北野食用菌业开发有限责任公司、山西凯盛肥业有限公司、临县千山菌业有限公司、北京燕京啤酒（晋中）有限公司、晋中伊利乳业有限责任公司等30多家国内著名的“中华老字号”以及新兴食品企业，建立了稳定的实习基地和人才培养合作模式；坚持与美国、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等国的学术交流活动。
学院现有教职工70名。其中专任教师52名，包括教授11名、副教授23名，山西省教学名师1名，省“131”工程人才3名，省现代农业产业体系首席专家1名，岗位专家2名；省委联系高级专家3名；专任教师中具有博士学位27名，占52.9%，有博士生导师5名，45岁以下人员比例达到76.5%，具有10个月以上海外研修经历人员比例为27.6%。
学院教师承担国家“十二五”科技支撑课题、国家“863”计划课题、国家星火计划、国家自然基金课题、山西省煤基重大产业项目、山西特色农产品科技创新工程项目及省部级科研课题50余项，企业技术攻关横向合作项目100余项；获得省、部级科技进步二等奖3项、三等奖4项，省农村技术承包一等奖1项、二等奖奖3项；获省教学成果二等奖1项；获省教学技能竞赛二等奖3项、三等奖2项；主编国家规划统编教材10余部，出版专（论）著、教材50余部，发表了大量的高水平科研论文。
在新的历史起点上，学院坚持育人为本，牢固确立本科教学的基础地位，以提高教学科研为中心，以强化学科建设为龙头，以培养德智体美全面发展的社会主义事业建设者、接班人为目标，以改革创新为动力，走科学发展、开放办学之路，不断提升社会服务能力，努力为国家和地方经济建设又好又快发展、人民生活健康幸福快乐，做出更多、更大的贡献！

山西农业大学食品科学与工程学院工程硕士食品工程领域介绍

工程硕士食品工程领域

食品工程是粮食、油料加工、食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。主要培养　培养适应社会主义建设，具有较坚实的食品科学与工程基础理论和宽广的专业知识，对食品工程技术的国内外现状和发展趋势有较全面的了解；具有创新意识，能运用先进技术、方法解决食品工程领域问题，能独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发和管理工作，全面发展的高级工程技术人才。研修的主要课程有：食品酶学、食品科学研究方法学、微生物学、生化工程与设备、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品包装技术、食品波谱学、功能性食品、食品科学研究的新进展、食品工业管理学等。         本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。

山西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程专业隶属食品科学与工程学院，1995年设置，由“农产品贮运与加工专业”演化而来，是全国同类院校中最早设立的食品类专业之一。1998年申报并经国务院学位委员会批准“农产品加工及贮藏工程”硕士学位授权点，2003年申报并经国务院批准“食品科学”硕士学位授权点；2004年“农产品加工及贮藏工程”学科被确定为山西省重点扶持学科；2006年“农产品加工及贮藏工程”实验室被山西省教育厅确定为重点建设实验室；2006年“食品科学与工程”被评为省级品牌专业；2007年申报并经国务院批准“农业推广”食品加工与安全方向专业学位硕士授权点；2010年申报并经国务院批准“食品科学与工程一级学科硕士授权点”，同年申报并经国务院批准“工程硕士”食品工程方向专业学位硕士授权点。同时学院从2001年开始招收“食品科学与工程”专业双学位学生，2004年招收“食品质量与安全”函授本科学生。
食品科学与工程专业下设果品蔬菜加工工艺实验室、粮油食品工艺实验室、畜产品工艺实验室、果蔬贮藏实验室、微生物实验室、营养与卫生检验实验室，以及食品研究所，拥有较先进的加工设备和测试手段。校外已形成山西威特食品公司、太原汉波食品工业有限公司、长治市双龙食品有限公司、香河正大有限公司、山西太谷通宝醋业有限公司、山西旺达农副产品农副产品生态科技有限公司等稳定的实习基地，并与日本、美国、加拿大等国建立了广泛的学术联系，为培养食品科学与工程专业的高科技人才创造了良好条件。专业定位于以发展本科生教育为主，积极发展研究生教育。现有全日制在校本科生346人、双学位181人、硕士研究生93人；专业硕士54人、函授生30人。
食品科学与工程专业现在职教职工30人，其中专任教师26人。教师中教授6人、副教授7人、讲师12人、助教1人，有高级实验师3人、教学辅助人员1人。
“十一五”以来，专业科学研究工作有了长足进步与发展，适应山西特色农产品加工的要求，在特色果蔬及小杂粮等植物资源加工利用、鲜枣等果蔬采后生理及贮藏技术、食品微生物与发酵技术、食品营养安全与畜产品加工等方面形成了稳定的研究方向。专业教师先后承担国家级课题3项，省部级科研课题32余项，企业委托合作研究项目20余项，取得省部级科技研究成果6项。

山西农业大学食品科学与工程学院生物工程专业介绍

生物工程专业隶属于山西农业大学食品科学与工程学院，于2000年申报成功的，2001年开始招生，是全国同类院校中设立较早的专业之一。其专业着重定位于食品工业中的发酵及生物工程领域，同时适当兼顾其它的生物工程领域。生物工程专业是食品工业未来发展不可缺少的助推器。生物工程是应用性很强的工科专业，在专业学科的发展中渗透、交叉、应用着许多其他学科的知识与技术，专业发展以本科生教育为主，积极发展研究生教育。遵循本学科的教学规律、教育规律、发展规律，根据专业的特点，进行了科学合理的定位。
生物工程专业下设微生物实验室、分子生物学学实验室、发酵工程实验室、产品分离检测实验室，拥有较先进的实验设备、分离检测仪器和设备。校外已形成山西隆克尔生物制药有限公司、山西黄河中药有限公司、山西水塔陈醋集团有限公司、山西汾酒集团有限公司、山西太谷通宝醋业有限公司、等稳定的实习基地，并与日本、美国、加拿大等国建立了广泛的学术联系，为培养生物工程专业的高科技人才创造了良好条件。2003年在山西农业大学食品科学与工程学院组织和领导下，承担了“食品科学”硕士学位授权点的研究生培养工作。
生物工程专业成立以来，在山西省教育厅及学校的支持和领导下，经过十多年的努力，专业建设有了较快的发展，教师队伍得到了充实，仪器设备得到了补充，已培养毕业生400余名，年均在校生160余名。
生物工程专业现有在职教职工26人，其中专任教师24人。教师中教授6人、副教授5人、讲师12人、助教1人，有高级实验师1人，实验师1人。
科学研究工作也有了较大的发展，并取得了一些成绩。适应山西特色食品工业的要求，在白酒、食醋和果酒发酵技术、食用菌规模生产、食品加工与贮藏、食品工业副产品综合利用、食品生物技术、食品质量的分子检测技术等方面形成了稳定的研究方向。专业教师先后承担国家级课题4项，省部级科研课题40余项，企业委托合作研究项目20余项，取得省部级科技研究成果6项。

山西农业大学食品科学与工程学院农业推广硕士食品加工与安全介绍

农业推广硕士食品加工与安全领域

食品加工与安全领域农业推广硕士是与农业生产、食品加工业、食品质量安全监管方面任职资格相联系的专业学位。以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养从事生产、开发、质量安全控制、分析检验等技术与管理方面的应用型、复合型高层次人才。     农业推广硕士专业学位的课程根据培养目标的要求按农业推广设置。教学内容体现宽广性、综合性、实用性和前沿性。主要开设：食品加工技术导论、农产品的绿色生产原理与技术、农产品贮藏与物流学、食品质量安全与管理、农产品国际贸易与食品营销学、食品标准与法规、现代农业知识产权与保护 。     攻读农业推广硕士专业学位的研究生，采取进校不离岗的学习方式学习。课程学习实行学分制，实行多学科综合，宽口径的培养方式。学位论文实行双导师制，由具有实践经验和高级专业技术职称的校内外导师联合执导。攻读农业推广硕士专业学位的学习年限一般为三年，最长不超过五年。

山西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程专业是由1984年成立的“农产品贮运与加工专业”演化而来，2001年、2004年获“农产品加工及贮藏工程”、“食品科学”硕士学位授予权，2007年、2010年获“食品加工与安全”及“食品工程”专业硕士学位授予权，2010年获“食品科学与工程”一级学科硕士授予权。食品科学与工程专业现有专职教师27人，其中博士生导师3人、硕士生导师10人；设6个专业实验室，拥有先进的实验仪器与设备；建立了20余个稳定的校外实习基地，并与美国、日本等国建立了广泛的学术联系；现有在校本科生393人，双学位210人，硕士研究生92人。
经过二十多年的研究积淀，在鲜枣、干果、杂粮、牛羊肉、乳品、酒、醋、功能性食品、检验及食用菌等方面的研究已经在国内具有一定影响。我们培养的学生专业知识扎实、动手能力强，就业率高。

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业点分布

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业介绍

专业点分布

专业院校排名

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

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