上海理工大学化学研究生辅导
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研究生为你答疑,送资源
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2021上海理工大学材料物理化学专业研究生参考书目
《物理化学》（上、下册），第5版，傅献彩等主编，高等教育出版社2021上海理工大学分析化学专业研究生参考书目
①《分析化学》（上册），武汉大学主编，高等教育出版社2007年，第五版；②《仪器分析》，方惠群等编，科学出版社，2002年
2021上海理工大学无机化学专业研究生参考书目
《无机化学》（第三版）（上、下册），宋天佑等编，高等教育出版社2021上海理工大学624无机化学研究生考试大纲
无机化学考研大纲
一、参考教材
无机化学（第三版），宋天佑，高等教育出版社
二、基本要求
1.掌握化学基本原理：化学热力学、化学动力学、化学平衡、酸碱解离平衡、沉淀溶解平衡、氧化还原反应等基本原理及其相关计算。
2.掌握化学基本理论：原子、分子、配位化合物、晶体的结构及其相关理论。
3.掌握元素化学知识和概念：主族元素和副族元素相关知识和概念。
三、主要知识点
第一章化学基础知识
1.气体
2.溶液的浓度、饱和蒸气压
第二章化学热力学基础
1.热力学第一定律
2.热化学
3.化学反应的方向
第三章化学反应速率
1.反应速率的定义
2.反应速率与反应物浓度的关系
3.反应机理
4.反应浓度与时间的关系
5.反应速率理论简介
6.温度对化学反应速率的影响
7.催化剂与催化反应简介
第四章化学平衡
1.化学平衡状态
2.化学反应进行的方向
3.平衡常数ΔKΘ与ΔGΘ的关系
4.化学平衡移动
第五章原子结构和元素周期律
1.近代原子结构理论的确定
2.微观粒子运动的特殊性
3.核外电子运动状态的描述
4.核外电子排布
5.元素周期表
6.元素基本性质的周期性
第六章分子结构和共价键理论
1.路易斯理论
2.价键理论
3.杂化轨道理论
4.价层电子对互斥理论
5.分子轨道理论
第七章晶体结构
1.分子晶体和分子间作用力
2.离子晶体和离子键
3.离子极化
4.金属晶体和金属键
5.原子晶体和混合晶体
第八章酸碱解离平衡
1.弱酸弱碱的解离平衡
2.盐的水解
3.电解质溶液理论和酸碱理论的发展
第九章沉淀溶解平衡
1.溶度积常数
2.沉淀生成的计算与应用
3.沉淀的溶解和转化
第十章氧化还原反应
1.氧化还原配平和原电池
2.电池反应的热力学
3.影响电极电势的因素
4.化学电源
5.图解法讨论电极电势
第十一章配位化学基础
1．配位化合物的基本概念
2．配位化合物的价键理论
3．配位化合物的晶体场理论
4．配位化合物的稳定性
5．配位化合物的应用
第12章碱金属和碱土金属
1．金属单质
2．含氧化合物
3．盐类
第13章硼族元素
1．硼单质及其化合物
2．铝单质及其化合物
第14章碳族元素
1．碳单质及其化合物
2．硅单质及其化合物
3．锗锡铅
第15章氮族元素
1．氮的单质
2．氮的氢化物
3．氮的含氧化合物
4．氮的卤化物
5．磷的单质和氢化物
6．磷的含氧化合物
7．磷的卤化物和硫化物
8．砷锑铋
第16章氧族元素
1．氧及其化合物
2．硫的单质及硫化物
3．硫的氧化物
4．硫的含氧酸、含氧酸盐
5．硒碲
第17章卤素
1．卤素单质
2．卤化氢和氢卤酸
3．卤化物与拟卤素
4．卤素的含氧化合物
第18章氢和稀有气体
1．氢
2．稀有气体
第19章铜锌副族元素
1．铜副族元素
2．锌副族元素
第20章钛钒副族元素
1．钛副族元素
2．钒副族元素
第21章铬锰副族元素
1．铬副族元素
2．锰副族元素
第22章铁系元素和铂系元素
1．铁系元素
2．铂系元素
2021上海理工大学823普通化学研究生考试大纲
专业课《普通化学》考研大纲和参考书目重点掌握内容的范围：
考试参考书：《普通化学》第五版，浙江大学普通化学教研组编，第一章至第八章
热化学与能源、化学反应的基本原理与大气污染、水化学与水污染、电化学与金属腐蚀、物质结构基础、元素化学与无机材料、高分子化合物与材料、生命物质与人体健康。
考试总体要求：
基本概念、基本理论、基本分析、基本计算。
考试要点：
掌握化学反应的标准摩尔焓变近似计算。了解用弹式热量计测量定容热效应的原理，状态函数、反应进度、标准状态的概念和热化学定律，能源的概况、各种能源及有关的化学知识。
了解化学反应中的熵变及吉布斯函数变在一般条件下的意义。掌握化学反应的标准摩尔吉布斯函数变的近似计算，能应用它来判断反应方向。理解标准平衡常数的意义及其与标准摩尔吉布斯函数变的关系，掌握有关的计算。理解浓度、压力和温度对化学平衡的影响。了解浓度、温度与反应速率的定量关系，元反应和反应级数的概念，能用阿仑尼乌斯公式进行初步计算，能用活化能和活化分子的概念，说明浓度、温度、催化剂对化学反应速率的影响；了解链反应与光化学反应的一般概念，大气的主要污染物，温室效应、臭氧层空洞、酸兩及光化学烟雾等综合性大气污染现象及其控制，清洁生产和绿色化学的概念。
了解溶液的通性，明确酸碱的近代概念、酸碱的解离平衡和缓冲溶液的概念，能进行同离子效应及溶液pH的有关计算，了解配离子的解离平衡及其移动。掌握溶度积和溶解度的基本计算。了解溶度积规则及其应用，胶体的聚沉、保护及表面活性剂的结构和应用，水体的主要污染物的来源及其危害。
了解原电池的组成及其中化学反应的热力学原理，电极电势概念，能用能斯特方程计算电极电势和原电池电动势；能用电极电势判断氧化还原反应进行的方向和程度；了解化学电源、电解的原理及电解在工业生产中的一些应用；了解金属电化学腐蚀的原理及基本的防止方法。
掌握原子核外电子分布的一般规律及其与元素周期表的关系。了解元素按s、p、d、ds、f分区的情况；联系原子结构和周期表，了解元素某些性质递变的情况；了解原子核外电子运动的基本特征，s、p、d轨道波函数及电子云的空间分布情况；了解化学键的本质及共价键键长、键角等概念；了解杂化轨道理论的要点，能用该理论说明一些分子的空间构型；了解分子间力和晶体结构及对物理性质的影响；了解原子光谱和分子振动光谱的基本原理及应用情况。
联系物质结构基础知识，了解单质的熔点、硬度及导电性等物理性质的一般规律和典型实例。联系化学热力学基础知识，了解金属单质的还原性及在常温和高温与氧结合能力的变化情况，了解非金属单质的氧化还原性的一般规律。联系周期系和物质结构，了解某些化合物的熔点、沸点、硬度等物理性质的一般规律，氧化还原性和酸碱性等化学物质的一般规律及典型实例。了解配合物的组成、命名和某些特殊配合物的概念，配合物价键理论的基本要点及配合物的某些应用。重要金属、合金材料、无机非金属材料及纳米材料的特性及应用。
了解高分子化合物的基本概念、命名、分类、基本结构与重要特性，合成反应及改性、回收再利用的方法，几种重要高分子材料（如塑料、橡胶、纤维及感光性高分子）和复合材料的性能及其应用。
了解氨基酸、蛋白质、核酸、脱氧核糖核酸的组成、基本概念和结构，生命科学中的最新成就及与人体健康有关的疾病、疾病治疗方法及食品中的化学物质等。
题型、分值及考试时间：
总分值：150分
题型：选择题、填空题、是非题、简答题、计算题
考试时间：3小时
2021上海理工大学860材料物理化学研究生考试大纲
科目名称 材料物理化学一、考试范围及要点
考试范围包括指定参考书中所含盖的主要内容。物理化学考试在考查基本知识、
基本理论的基础上，注重考查考生灵活运用这些基础知识观察和解决实际问题的能力。考生应能：
1．正确掌握和理解物理化学的基本概念和热力学函数之间的基本关系。
2．熟练掌握和理解化学热力学的基本内容及应用。
3.熟练掌握和理解相平衡的基本概念、基本理论，熟练掌握相图。
3．熟练掌握和理解化学动力学的基本理论、基本概念以及反应机理。
4．熟练掌握和理解电化学的基本概念、基本理论及应用。
5．正确掌握胶体及界面化学的基本内容及应用。
二、考试形式与试卷结构
（一）答卷方式：闭卷，笔试。
（二）答题时间：180分钟。
（三）题型：填空题、选择题、计算题和证明题
（四）各部分内容的考查比例
试卷满分为150分。其中：
化学热力学及其应用的基本内容约 40%
相平衡约 10%
化学动力学的基本内容约15%
电化学的基本内容约25%
胶体及界面化学的基本内容约10%
参考书目:
物理化学（上、下册） 傅献彩等编 高等教育出版社 第五版 2005
2021上海理工大学847分析化学研究生考试大纲
《分析化学》考研大纲和参考书目分析化学试题由两部分构成:
第一部分, 化学分析, 占60％
参考书:《分析化学》（上册），武汉大学主编，高等教育出版社2007年，第五版
第二部分, 仪器分析, 占40％
参考书: 《仪器分析》，方惠群等编，科学出版社，2002年
第一部分, 化学分析
第1章 定量分析化学概述
主要内容:
分析化学的任务、作用及分析方法分类
滴定分析法概述
分析试样的采集与制备
要求：
理解滴定分析对化学反应的要求
初步掌握标准溶液的配制和浓度的标定，基准物质的条件
了解种试样的采集、制备及分解方法
第2章 误差与数据处理
主要内容:
误差及其来源
有效数字及其运算规则
分析化学中的数据处理
显著性检验及可疑值取舍
回归分析法
要求：
掌握误差的表示方法、系统误差与偶然误差的特点
掌握有效数字的概念、运算规则及数字修约规则
初步掌握数据取舍方法，显著性检验的含义和方法
了解随机误差的分布特征，正态分布与t分布的区别与联系
初步掌握回归分析法
第3章 酸碱滴定法
主要内容:
酸碱定义、共轭酸碱对Ka与Kb的换算；离子强度、活度系数和离子活度的计算
分析浓度和平衡浓度；物料等衡式、电荷等衡式和质子等衡式；分布系数的计算及其应用
强酸（碱）、一元（多元）强酸（碱）、强酸和弱酸的混合酸及两性物质的PH计算
缓冲溶液的PH计算；缓冲容量、缓冲范围；缓冲溶液的选择与配制
酸碱指示剂的变色原理、变色范围和理论变色点；指示剂的选择原则、常用的酸碱指示剂；影响指示剂变色范围的因素
滴定曲线、滴定突跃、指示剂的选择；强碱滴定一元弱酸、强碱滴定一元弱碱；多元酸和多元碱的滴定
滴定强酸及弱酸的终点误差计算
酸碱滴定法的应用
要求：
了解酸碱质子理论的酸碱定义、共轭酸碱对以及酸碱强度等基本概念
掌握分析浓度和平衡浓度的区别，物料等衡式、电荷等衡式和质子等衡式的写法
掌握酸碱平衡体系中各型体分布系数的计算及其应用
掌握酸碱平衡中溶液酸碱度的计算
掌握缓冲溶液的PH计算，了解缓冲溶液的配制与选择、常用缓冲溶液、缓冲容量和缓冲范围等概念
了解酸碱指示剂的作用原理、变色范围，变色点，指示剂的选择原则，常用的酸碱指示剂
熟悉强酸（碱）和一元弱酸（碱）的酸碱滴定过程中pH的变化规律、滴定曲线的绘制及其有关的问题，熟悉多元酸碱分步滴定的可行性判据，计量点PH的计算，指示剂的选择等
熟悉酸碱滴定法的应用和测定结果的有关计算
第4章 络合滴定法
主要内容:
常用络合物
络合物的平衡常数
副反应系数及条件稳定常数
络合滴定基本原理
准确滴定与分别滴定判别式
络合滴定中酸度的控制
提高络合滴定选择性的途径
络合滴定方式及其应用
要求:
了解EDTA的性质及其与金属离子的络合能力和特点
了解络合平衡体系中各种形成常数及其它们之间的关系
掌握络合平衡中有关各型体的分布及浓度的计算
理解络合滴定中的主反应和副反应，掌握各副反应系数的定义和计算、络合物条件形成常数的意义和计算
掌握滴定曲线的绘制和影响滴定突跃范围的主要因素
了解金属指示剂的作用原理、指示剂的选择，常用的金属指示剂，掌握终点与指示剂的变色点的关系
掌握林邦公式及其计算，直接准确滴定的条件，络合滴定中的酸度控制。
掌握提高络合滴定选择性的方法。
了解络合滴定的方式及其应用。
第5章 氧化还原滴定法
主要内容:
氧化还原平衡
氧化还原滴定原理
氧化还原滴定预处理
高锰酸钾法；重铬酸钾法；碘量法
氧化还原滴定结果的计算
要求:
理解氧化还原反应的实质、标准电极电位、条件电位和能斯特公式的意义，了解影响条件电位的主要因素，能运用能斯特公式计算任一电对的电极电位
掌握氧化还原平衡常数的计算方法，能判断氧化还原反应进行的程度
了解氧化还原的速率及其影响因素
掌握氧化还原滴定曲线的绘制、化学计量点的电位的计算通式、影响滴定突跃范围的主要因素并与酸碱滴定曲线和络合滴定曲线比较
了解氧化还原指示剂的类型及应用
了解氧化还原滴定前的预处理作用和要求
掌握常用的氧化还原滴定方法的原理、方法特点、反应条件和应用范围
掌握氧化还原滴定结果计算
第6章 沉淀滴定法
主要内容:
滴定曲线
莫尔法
佛尔哈德法
法扬斯法
要求:
了解沉淀滴定法对沉淀反应的要求
掌握莫尔法、佛尔哈德法、法扬斯法的方法原理、滴定条件、应用范围
了解沉淀滴定法应用
第7章 重量分析法
主要内容:
重量分析概述
沉淀溶解度及其影响因素
沉淀的形成过程
影响沉淀纯度的主要因素
沉淀进行的条件
有机沉淀剂
要求:
了解重量分析法的特点和分类
了解重量分析法对沉淀的要求
掌握影响沉淀溶解度的因素及影响程度的计算方法
理解沉淀的形成过程和各种类型沉淀的形成原因
掌握造成沉淀不纯的原因及其减免的措施
掌握不同类型沉淀的沉淀条件，理解均匀沉淀法的原理
了解有机沉淀剂的特点、类型和应用
第8章 吸光光度法
主要内容:
物质对光的选择性吸收和光吸收的基本定律
分光光度计及吸收光谱
显色反应及其影响因素
吸光光度分析及误差
吸光光度法的应用
要求:
了解光的基本性质，物质对光的选择性吸收的原因，物质的颜色与光吸收的关系
掌握吸收曲线的绘制方法和作用
理解光吸收基本定律的推导和偏离朗伯-比尔定律的原因，摩尔吸收系数和桑德尔灵敏度的意义，标准曲线的绘制及其应用
了解吸光光度计的基本部件和分光光度计的类型
掌握显色反应条件的选择及吸光光度法的测量误差和测量条件的选择
了解吸光光度法的主要应用
第二部分, 仪器分析
第1章 绪论
主要内容：
分析化学的发展
仪器分析的分类
分析仪器的组成
要求：
了解分析化学的发展过程；
了解仪器分析的分类、特点；
了解分析仪器的组成部分。
第2章 电化学分析概论
主要内容：
原电池和电解池
能斯特方程
标准电极电位和条件电位
电极
电极溶液界面的传质过程
法拉第定律
要求：
掌握表示电极电位和电池电动势的能特斯方程；
理解条件电位的意义；
了解电极的类型，能特斯表达式；
掌握三种传质过程及其Cottrell方程；
掌握法拉定律。
第3章 电位分析法
主要内容：
离子选择电极及其分类
离子选择电极的特性参数
分析方法
离子计和自动电位滴定计
应用
要求：
了解各粒子选择电极的能特斯表达式；
掌握离子选择电极的特性；
掌握标准曲线法、标准加入法和Cran作图法的应用。
第4章 电重量分析和库仑分析法
主要内容：
电解的原理
电重量分析法
库仑分析法
要求：
了解控制电位电解和控制电流电解的原理、特点；
掌握库仑滴定法和微库仑分析法的原理及应用。
第5章 伏安法和极谱分析法
主要内容：
直流极谱法
单扫描极谱法
脉冲极谱法
溶出伏安法
循环伏安法
控制电流极谱法
要求：
掌握直流极谱法的基本原理及其不足之处；
掌握尤考维奇方程和极谱波方程；
理解单扫描极谱法、脉冲极谱法和阳极溶出伏安法灵敏度高的原因；
掌握循环伏安法的原理及应用。
第6章 色谱分析导论
主要内容：
色谱法及其分类
色谱流出曲线和术语
色谱分析基本原理
要求：
理解混合物中各组分在色谱柱内得到分离的原因；
理解柱效率的物理意义及其计算方法；
理解速率理论方程对实际分离的指导意义
掌握分离度的计算及影响分离度的重要色谱参数。
第7章 气相色谱法
主要内容：
气相色谱仪
检测器
填充柱气相色谱固定相
开管柱气相色谱法
定性和定量分析
气相色谱法的应用
要求：
了解气相色谱法的有点及适用范围；
了解固定相及重要操作条件选择的原则；
理解常用检测器原理、优缺点及适用范围；
理解常用定性方法及定量方法的优缺点。
第8章 高效液相色谱法及超临界流体色谱法
主要内容：
固定相和流动相
高效液相色谱仪
液－固色谱法
化学键合相色谱法
离子交换色谱法
尺寸排阻色谱法
分离方式的选择及应用
超临界流体色谱法
要求：
了解高效液相色谱法的优点及适用范围；
理解常用检测器的原理、优缺点及适用范围；
理解各种分离方式的原理、适用的分析对象及选择原则；
理解超临界流体色谱法的原理、优缺点及适用范围。
第9章 毛细管电泳法
主要内容：
电泳基本原理
高效毛细管电泳装置
电渗流迁移率
影响分离的因素…
胶束电动毛细管色谱法
应用
要求：
理解毛细管电泳法分离的原理；
理解胶束电动毛细管色谱法分离的基本原理；
理解影响毛细管电泳与胶束电动毛细管色谱法分离优劣的因素。
第10章 光学分析法导论
主要内容：
电磁辐射的性质
光与物质的作用
光学分析法的分类
光谱法仪器
要求：
了解光与物质的相互作用特点及其与光学分析法的关系
了解光学分析法的基本分类；
掌握光学分析仪器的基本构成单元及其作用。
第11章 原子发射光谱
主要内容：
基本原理
仪器
分析方法
应用
要求：
理解原子发射光谱发的基本原理；
理解光谱项的含义及谱线的关系；
了解原子发射光谱发的各种光源及仪器特点；
掌握原子发射光谱法的分析方法及其适用范围。
第12章 原子吸收光谱
主要内容：
基本原理
原子吸收分光光度计
干扰及其抑制方法
分析方法
原子荧光光谱法
要求：
了解影响原子吸收谱线轮廓的因素；
理解峰值吸收与积分吸收的关系；
理解火焰原子化的基本过程；
了解原子吸收光谱发的仪器及光源特点；
掌握原子吸收光谱法的分析方法及实验条件选择原则。
第13章 紫外-可见吸收光谱法
主要内容：
紫外可见吸收光谱的产生
吸收定律店神和重律出事串申排
紫外可见分光光度计
紫外－可见吸收光谱法的应用
要求：
理解紫外-可见吸收光谱的产生；
理解比尔定律用于紫外-可见吸收光谱法的条件及其偏离因素；
了解紫外-可见吸收光谱仪的基本构成部分及其作用；
理解紫外-可见吸收光光谱仪的误差及与仪器方法和浓度关系；
掌握紫外-可见吸收光谱法的定性分析和定量分析方法及其应用。
第14章 分子发光光谱法
主要内容：
荧光和磷光的基本原理
分子荧光光谱仪
分子荧光光谱法的应用
磷光光谱法
化学发光分析
要求：
理解分子荧光和分子磷光的基本原理；
理解分子荧光激发光谱、发射光谱、同步光谱和三维荧光光谱的含义；
掌握分子荧光发射的特性；
了解荧光光谱仪的组成及各部分的作用；
掌握荧光分析法和磷光分析法的主要应用范围；
了解化学发光分析法的原理及应用。
第15章 红外吸收光谱法
主要内容：
红外吸收光谱
红外吸收基本原理
红外吸收光谱与分子结构的关系
红外光谱仪
样品的处理
红外吸收光谱法的应用
要求：
理解红外吸收光谱产生的条件；
掌握分子的振动频率、振动类型、振动自由度与红外光谱的关系；
理解红外光谱与分子结构的关系以及环境因素的影响；
掌握重要官能团及典型有机化合物的特征吸收频率；
了解红外光谱仪的基本部件及其作用；
了解FT－IR光谱法的基本原理及特点；
掌握红外光谱图解析的基本步骤及方法。
第16章 激光拉曼光谱法
主要内容：
激光拉曼光谱法
基本原理
激光拉曼光谱仪
激光拉曼光谱仪的应用
要求：
理解拉曼散射的基本原理；
理解拉曼光谱和红外光谱与分子结构关系的主要差别；
了解色散型拉曼光谱仪与傅里叶变换拉曼光谱仪的特点；
了解拉曼光谱仪的主要应用。
第17章 核磁共振波谱法
主要内容：
核磁共振波谱法
核磁共振吸收基本原理
核磁共振波谱仪
样品的处理
有机化合物结构与质子核磁共振波谱
质子核磁共振波谱法的应用
13C核磁共振波谱法
二维核磁共振谱
固体高分辨核磁共振谱
要求：
理解核磁共振波谱法的基本原理及仪器主要部件的功能；
理解化学位移产生的原因及影响因素；
理解耦合分裂产生的原因及影响耦合常数的大小；
理解1H谱及13C谱的差别及原因；
掌握利用1H及13C谱能正确解析一般化合物结构；
了解核磁共振波谱法的新进展 。
第18章 质谱法
主要内容：
质谱法
质谱仪
离子的主要类型
有机化合物的裂解规律
质谱分析的应用
复杂有机化合物的结构剖析
要求：
理解质谱法原理及质谱仪的主要部件功能；
理解各种电离源和质量分析器的原理及优缺点；
掌握各类有机化合物的裂解规律；
掌握从质谱图或四谱连用正确解析有机化合物的结构 。
第19章 X射线光谱法
主要内容：
X射线光谱法
X射线吸收分析法
X射线荧光分析法
X射线衍射分析法
要求：
理解X射线产生的基本原理及相关术语；
了解X射线光谱分析法仪器的主要部件及功能；
掌握X射线荧光及X射线衍射分析法的基本原理及它们的主要用途 。
第20章 表面分析法
主要内容：
表面分析法
表面分析概述
光子探针技术
电子探针技术
离子探针技术
扫描探针显微镜技术
要求：
理解表面分析主要方法的原理，仪器特征；
掌握每种方法的主要优点及它们的不同应用范围与限；
第21章 其他仪器分析方法
主要内容：
其他仪器分析方法
热分析法
流动注射分析法
要求：
理解三种热分析法的基本原理、共性与个性；
理解流动注射分析法基本原理以及它的优越性。
第22章 复杂体系的综合分析
主要内容：
复杂体系的综合分析
综合分析的特点与分析过程
取样和样品的保存
样品预处理与分离的作用
样品的分解和溶解
分离方法
联用技术
复杂样品分析的思路
要求：
理解取样、样品预处理及分离的基本原则；
理解几种重要分离方法的优缺点；
理解选择分离方法时应考虑的原则；
学习和理解面对复杂样品获得的不同类型信息的基本思路。
上海理工大学化学070300考研科目及参考书目
化学 [070300] 学术学位
专业信息
- 所属院校：上海理工大学
- 招生年份：2020年
- 招生类别：全日制研究生
- 所属学院：理学院
- 所属门类代码、名称：[07]理学
- 所属一级学科代码、名称：[03]化学
专业招生详情
| 研究方向： | 01(全日制)无机化学 02(全日制)有机化学 03(全日制)分析化学 04(全日制)物理化学 05(全日制)智能绿色化学过程 |
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| 招生人数： | 23 | |
| 考试科目： | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③624 无机化学 ④823 普通化学、847 分析化 学（任选一） |
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| 备 注： | 复试：①综合面 试②笔试科目： 物理化学 |
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2021上海理工大学食品化学专业研究生参考书目
《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，19992021上海理工大学普通化学专业研究生参考书目
《普通化学》（第五版），浙江大学普通化学教研组编，王明华等修订，高等教育出版社2021上海理工大学835食品化学研究生考试大纲
医疗器械与食品学院考试大纲（835食品化学）1、水★
1.1水和冰的物理性质
1.2水分子及其缔合和冰的结构
1.3水在食品中存在的状态
1.4水—溶质的相互作用
1.5水分活度和食品稳定性
1.6分子流动性和食品稳定性＊
2、碳水化合物★
2.1单糖
2.1.1分类命名
2.1.2最重要的单糖
2.1.3单糖的结构（开链、环状、构型、异构）
2.1.4单糖的旋光性
2.1.5单糖的物理化学性质（官能团）
2.2低聚糖
2.2.1低聚糖的生成与聚合度范围
2.2.2低聚糖的性质（与单糖和多糖的区别）
2.2.3低聚糖的种类及重要的双糖
2.2.4 其它低聚糖（功能性的低聚糖）＊
2.2.5 糖和低聚糖在食品中的功能及应用
2.3多糖
2.3.1 一般性质
2.3.2淀粉（糊化、老化、水解）
2.3.3纤维素和半纤维素
2.3.4果胶物质（分类、凝胶）
2.3.5多糖的功能
3、脂类（质）★
3.1脂质的定义及分类
3.2脂肪的化学结构与种类
3.3脂肪酸及脂肪的性质(塑性、稠度、皂化、加成、氧化酸败等)
3.4食品热加工过程中的油脂变化
3.5油脂的乳化
3.6脂肪自动氧化的机制及其控制
3.7类脂＊
4、蛋白质★
4.1蛋白质的化学组成及结构（蛋白质的空间构象）
4.2氨基酸及蛋白质的理化性质
4.3蛋白质的提取、分离与测定＊
4.4蛋白质在食品加工中的变化
4.5蛋白质的改性
4.6食物体系中的蛋白质（肌肉、乳等）
5、酶★
5.1酶的化学本质和作用特点
5.2酶的命名和分类
5.3酶的作用机制
5.4酶活力的测定
5.5酶浓度和底物浓度对反应速度的影响
5.6温度和pH 对酶作用的影响
5.7水分活度对酶作用的影响＊
5.8抑制剂和激活剂对酶作用的影响
5.9食品加工中重要的酶（淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶等）
5.10固定化酶＊
6、维生素与矿物质★
6.1维生素和矿物质的定义
6.2脂溶性维生素和水溶性维生素
6.3维生素在食品中的保留
6.4 矿物质化学的基本原因
6.5影响食品中矿物质成分及其生物利用率的因素
7、食品的色泽
7.1吡咯色素、多烯色素、酚类色素
7.2其它天然食用色素、合成色素＊
7.3褐变
8、食品的风味
8.1风味的概念
8.2味感及味感物质
8.3嗅感及嗅感物质
9、食品添加剂
9.1 防腐剂（杀菌剂）
9.2 抗氧化剂
9.3 品质改良剂
9.4 稳定剂和增稠剂
9.5其他添加剂＊
注：★重点
＊非重点
化学考研院校
基本信息
专业名称：化学 专业代码：070300 门类/类别：理学 学科/类别：化学
专业介绍
北京化工大学为例
理学院化学一级学科下设无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等二级学科，于2006年获一级学科博士学位授予权，设有博士后流动站，2012年成为北京市化学一级重点学科。在教育部评估中心组织的科学评估中，我校化学一级学科位居前列。2018年3月份，化学学科进入全球ESI排名前1‰。
本学科经长期发展已形成一支年龄和知识结构合理、思想活跃、勇于创新的教学科研队伍，包括中科院院士1人、长江学者特聘教授1人、国家杰出青年基金获得者5人、教育部长江学者奖励计划-青年项目1人、中组部“万人计划”教学名师1人、国家级教学名师2人、教育部新（跨）世纪优秀人才13人。现有教授44人、副教授44人，其中具有博士学位的教师93人，45岁以下教师已成为学术带头人的主体。
本学科依托化工资源有效利用国家重点实验室、近代化学研究所、物理化学系、无机化学系、有机化学系、分析化学系、化学生物系及分析测试中心进行建设。在注重基础和理论研究的同时，将研究工作向下游延伸，形成了“基于国际学术前沿和国家实际需求凝炼科学问题－基础和应用基础研究－工程化及产业化研究”的理论与实践密切结合的特色发展模式。经多年发展，逐渐形成了超分子插层组装化学、纳米结构与限域催化化学、资源与环境分析化学及安全分析、清洁能源材料与电化学、功能有机化学、纳微尺度的计算化学、化学生物学以及纳米化学与功能器件等特色鲜明的研究方向。
通过多年的建设和发展，近三年，承担国家重点研发计划、国家科技重大专项、国家自然科学基金及省部级项目170余项。纵向科研经费到款10294万元，与企业合作项目横向科研经费到款4421万元。发表学术论文1248余篇，其中SCI收录972篇，EI收录150余篇。申请发明专利375件，授权专利224件。
在为研究生营造了一个良好的学习、科研环境的同时，注重国际交流与合作，与法国、英国等多所著名大学建立了实质性合作伙伴关系，实现了研究骨干定期互访、联合承担科研项目及联合培养双学位博士研究生等。
专业点分布
中国计量科学研究院 北京化工大学 清华大学 北京工业大学 北京航空航天大学 北京理工大学 中国农业大学 中国地质大学(北京) 天津大学 河北工业大学 河北科技大学 中央司法警官学院 中北大学 内蒙古大学 大连大学 沈阳化工大学 延边大学 长春理工大学 吉林化工学院 黑龙江省科学院 东北石油大学 齐齐哈尔大学 上海交通大学 上海理工大学 江苏科技大学 江苏师范大学 中国药科大学 江苏大学 浙江大学 浙江理工大学 温州大学 绍兴文理学院 淮北师范大学 安徽师范大学 合肥工业大学 安徽工程大学 华侨大学 东华理工大学 华东交通大学 烟台大学 济南大学 曲阜师范大学 鲁东大学 齐鲁工业大学 中国石油大学(华东) 河南师范大学 武汉工程大学 武汉纺织大学 三峡大学 中国地质大学(武汉) 湖南科技大学 湖南大学 国防科技大学 湘潭大学 湖南理工学院 南方科技大学 中山大学 深圳大学 海南师范大学 重庆大学 西南科技大学 四川理工学院 贵州大学 青海民族大学 喀什大学 新疆大学
专业院校排名
0703 化学
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 69 所，本次参评66 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 150 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
| 序号 | 学校代码 | 学校名称 | 评选结果 |
| 1 | 10001 | 北京大学 | A+ |
| 2 | 10003 | 清华大学 | A+ |
| 3 | 10358 | 中国科学技术大学 | A+ |
| 4 | 10055 | 南开大学 | A |
| 5 | 10183 | 吉林大学 | A |
| 6 | 10246 | 复旦大学 | A |
| 7 | 10384 | 厦门大学 | A |
| 8 | 10248 | 上海交通大学 | A- |
| 9 | 10284 | 南京大学 | A- |
| 10 | 10335 | 浙江大学 | A- |
| 11 | 10386 | 福州大学 | A- |
| 12 | 10486 | 武汉大学 | A- |
| 13 | 10532 | 湖南大学 | A- |
| 14 | 10558 | 中山大学 | A- |
| 15 | 10610 | 四川大学 | A- |
| 16 | 10010 | 北京化工大学 | B+ |
| 17 | 10027 | 北京师范大学 | B+ |
| 18 | 10200 | 东北师范大学 | B+ |
| 19 | 10247 | 同济大学 | B+ |
| 20 | 10251 | 华东理工大学 | B+ |
| 21 | 10269 | 华东师范大学 | B+ |
| 22 | 10285 | 苏州大学 | B+ |
| 23 | 10422 | 山东大学 | B+ |
| 24 | 10459 | 郑州大学 | B+ |
| 25 | 10487 | 华中科技大学 | B+ |
| 26 | 10511 | 华中师范大学 | B+ |
| 27 | 10635 | 西南大学 | B+ |
| 28 | 10697 | 西北大学 | B+ |
| 29 | 10718 | 陕西师范大学 | B+ |
| 30 | 10730 | 兰州大学 | B+ |
| 31 | 10008 | 北京科技大学 | B |
| 32 | 10108 | 山西大学 | B |
| 33 | 10141 | 大连理工大学 | B |
| 34 | 10145 | 东北大学 | B |
| 35 | 10319 | 南京师范大学 | B |
| 36 | 10370 | 安徽师范大学 | B |
| 37 | 10426 | 青岛科技大学 | B |
| 38 | 10445 | 山东师范大学 | B |
| 39 | 10476 | 河南师范大学 | B |
| 40 | 10533 | 中南大学 | B |
| 41 | 10542 | 湖南师范大学 | B |
| 42 | 10561 | 华南理工大学 | B |
| 43 | 10574 | 华南师范大学 | B |
| 44 | 10673 | 云南大学 | B |
| 45 | 11117 | 扬州大学 | B |
| 46 | 10075 | 河北大学 | B- |
| 47 | 10118 | 山西师范大学 | B- |
| 48 | 10126 | 内蒙古大学 | B- |
| 49 | 10212 | 黑龙江大学 | B- |
| 50 | 10255 | 东华大学 | B- |
| 51 | 10270 | 上海师范大学 | B- |
| 52 | 10357 | 安徽大学 | B- |
| 53 | 10403 | 南昌大学 | B- |
| 54 | 10414 | 江西师范大学 | B- |
| 55 | 10475 | 河南大学 | B- |
| 56 | 10530 | 湘潭大学 | B- |
| 57 | 10602 | 广西师范大学 | B- |
| 58 | 10699 | 西北工业大学 | B- |
| 59 | 10736 | 西北师范大学 | B- |
| 60 | 10755 | 新疆大学 | B- |
| 61 | 11414 | 中国石油大学 | B- |
| 62 | 10002 | 中国人民大学 | C+ |
| 63 | 10019 | 中国农业大学 | C+ |
| 64 | 10028 | 首都师范大学 | C+ |
| 65 | 10140 | 辽宁大学 | C+ |
| 66 | 10165 | 辽宁师范大学 | C+ |
| 67 | 10213 | 哈尔滨工业大学 | C+ |
| 68 | 10280 | 上海大学 | C+ |
| 69 | 10345 | 浙江师范大学 | C+ |
| 70 | 10346 | 杭州师范大学 | C+ |
| 71 | 10351 | 温州大学 | C+ |
| 72 | 10394 | 福建师范大学 | C+ |
| 73 | 10524 | 中南民族大学 | C+ |
| 74 | 10559 | 暨南大学 | C+ |
| 75 | 10698 | 西安交通大学 | C+ |
| 76 | 11658 | 海南师范大学 | C+ |
| 77 | 10065 | 天津师范大学 | C |
| 78 | 10094 | 河北师范大学 | C |
| 79 | 10184 | 延边大学 | C |
| 80 | 10287 | 南京航空航天大学 | C |
| 81 | 10291 | 南京工业大学 | C |
| 82 | 10299 | 江苏大学 | C |
| 83 | 10338 | 浙江理工大学 | C |
| 84 | 10373 | 淮北师范大学 | C |
| 85 | 10423 | 中国海洋大学 | C |
| 86 | 10427 | 济南大学 | C |
| 87 | 10446 | 曲阜师范大学 | C |
| 88 | 10491 | 中国地质大学 | C |
| 89 | 10512 | 湖北大学 | C |
| 90 | 10534 | 湖南科技大学 | C |
| 91 | 10560 | 汕头大学 | C |
| 92 | 10611 | 重庆大学 | C |
| 93 | 10186 | 长春理工大学 | C- |
| 94 | 10203 | 吉林师范大学 | C- |
| 95 | 10231 | 哈尔滨师范大学 | C- |
| 96 | 10288 | 南京理工大学 | C- |
| 97 | 10290 | 中国矿业大学 | C- |
| 98 | 10320 | 江苏师范大学 | C- |
| 99 | 10385 | 华侨大学 | C- |
| 100 | 10490 | 武汉工程大学 | C- |
| 101 | 10513 | 湖北师范大学 | C- |
| 102 | 10657 | 贵州大学 | C- |
| 103 | 10691 | 云南民族大学 | C- |
| 104 | 11258 | 大连大学 | C- |
| 105 | 11646 | 宁波大学 | C- |
化学考研考什么
应用化学专业考研科目:| 院、系所 | 专业代码及名称 | 研究方向 | 招生人数 | 考试科目 | 备注 |
| 2化学与分子工程学院(021-64253230)(商老师) | 081704应用化学 | 01精细化学品化学与技术 | 54 | ①101思想政治理论②201英语一③302数学二④802物理化学或803有机化学 | ▲博士学位授予权专业;☆国家重点学科;△省（区、市）或部委重点学科 研究方向（01）限考803有机化学 |
| 02有机、无机功能材料化学及其应用 | |||||
| 03光催化和应用光化学 | |||||
应用化学考研参考书:
| 专业代码、名称及研究方向 | 人数 | 考试科目 | 参考书目 | 备注 |
| 024 化学化工学院(电话:83686232) | 145 | |||
| 081704应用化学 | ||||
| 01 化学混合物的精细分离 | ①101 思想政治理论②201 英语一③302 数学二④807 化工原理 复试科目:2401 化学实验理论；2402 化学实验技术操作；2405 英语听力 | 《化工原理》姚玉英主编，天津科技出版社。复试参考书目:初试参考书目及《大学化学实验》南京大学编，高等教育出版社；相关无机、有机化学实验书。 | 全院学术型研究生招生规模共计105名。不接受单独考试。录取方法：严格执行差额复试；按照1:1.2比例由高分到低分确定复试名单；复试后，按复试成绩加初试的两门专业课成绩在应用化学专业考生范围内重新排序，最后确定录取名单（复试不及格者不参加录取排序）。 应用化学专业录取人数由学院当年制定的硕士生招生政策确定。 | |
| 02 化学废气废水的资源化 | ||||
| 03 绿色反应与分离过程一体化 | ||||
| 04 膜分离与绿色吸收过程 | ||||
| 05 绿色催化反应过程 |
应用化学研究生就业方向:
本专业毕业生由于受到基础研究和应用基础研究方面的科学思维和科学实验训练，具有较好的科学素养，具备用所学知识和实验技能进行应用研究、技术开发和科技管理的基本技能，就业前景美好。
化学考研考什么
化学考试科目①101思想政治理论;
②201英语一;
③721物理化学(含结构化学);
④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
化学参考书目
01-04方向：
《无机化学》（上、下册）（第三版）曹锡章主编，高等教育出版社；
《大学化学》（上、下册）傅献彩主编，高等教育出版社。
《仪器分析》南京大学方惠群等编著，科学出版社。
《有机化学》（上、下册）（第三版）胡宏纹编，高等教育出版社。
《物理化学》（上、下册）（第五版）傅献彩、沈文霞、姚天扬、侯文华编，高等教育出版社；
《物理化学学习指导》孙德坤、沈文霞、姚天扬、侯文华编，高等教育出版社；
《物理化学习题集》侯文华、淳远、姚天扬，高等教育出版社，2009年9月；《结构化学》江元生，高等教育出版社。
05方向：
《无机化学》（上、下册）（第三版）曹锡章主编，高等教育出版社；
《大学化学》（上、下册）傅献彩主编，高等教育出版社。
《仪器分析》南京大学方惠群等编著，科学出版社。
《高分子化学》余学海、陆云编，南京大学出版社；
《高分子化学》（第二版）潘祖仁编，化学工业出版社。
21方向：
《普通物理》（第一、二、三册）程守洙著，高等教育出版社。
《物理化学》（上、下册）（第五版）傅献彩、沈文霞、姚天扬、侯文华编，高等教育出版社；
《物理化学学习指导》孙德坤、沈文霞、姚天扬、侯文华编，高等教育出版社；
《物理化学习题集》侯文华、淳远、姚天扬，高等教育出版社，2009年9月；
《结构化学》江元生，高等教育出版社。
化学研究方向
以复旦大学为例
| 专业代码、名称及研究方向 | 学习方式 | 人数 | 考试科目 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 022 化学系 | 57 | 本系拟招收学术学位推免生40人。实际招生数视生源情况调整。 | ||
| 070301 无机化学(学术学位) | 11 | 本专业拟招收推免生7人。 | ||
| 01固态材料化学 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 02丰产元素化学 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 03配位化学 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 04金属有机化学 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 05生物无机化学与蛋白质化学 | 全日制 |
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 002:①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④838无机化学和分析化学 |
||
| 06有机光电功能 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 070302 分析化学(学术学位) | 6 | 本专业拟招收推免生5人。 | ||
| 01色谱方法和高效分离分析 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 02化学生物分析和蛋白质组分析 | 全日制 |
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 002:①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④872细胞生物学 |
||
| 03现代电分析化学及传感技术 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 04天然药物分离分析 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 070303 有机化学(学术学位) | 13 | 本专业拟招收推免生9人。 | ||
|
01物理有机化学 02有机合成化学 03超分子材料化学 04药物合成化学 05有机大分子化学 06天然产物化学 |
全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 070304 物理化学(学术学位) | 21 | 本专业拟招收推免生16人。 | ||
| 01表面化学与催化 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 02复相催化 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 03电极过程和高能化学电源 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 04量子化学与分子模拟 | 全日制 |
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 002:①101思想政治理论;②201英语一;③720量子力学;④836普通物理 |
||
| 05化学反应动力学和激光化学 | 全日制 |
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 002:①101思想政治理论;②201英语一;③720量子力学;④836普通物理 |
||
| 06结构化学 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 07光化学和反应动力学 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 08分子筛催化和功能材料 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 09固态材料化学 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 10工业催化 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 11新型化学电源 | 全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 0703Z1 ★化学生物学(学术学位) | 4 | 本专业拟招收推免生3人。 | ||
|
01功能生物分子的化学基础 02生物分子的分离和鉴定 03药物和医用材料的分子设计 |
全日制 | ①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 | ||
| 085216 化学工程(专业学位) | 2 | 本专业拟招收全日制2人，学制2年。本专业不招收推免生。 | ||
|
01精细有机化学 02分析仪器技术与仪器分析 03功能材料 |
全日制 | ①101思想政治理论;②204英语二;③302数学二;④959基础化学 |
化学就业前景
化学专业的就业形势良好。在稳步推进新型城镇化和消费升级等因素的拉动下，石化化工产品市场需求仍将保持较快增长。随着能源、建材、家电、食品、服装、车辆及日用品的需求增加，化学专业人才需求也逐渐增加。
化学专业就业前景怎么样
2020年我国将全面建成小康社会，居民人均收入将比2010年翻一番，社会整体消费能力将增长120%以上，居民消费习惯也将从“温饱型”向“发展型”转变，对绿色、安全、高性价比的高端石化化工产品的需求增速将超过传统产业。
社会消费能力的增长将带动相关能源、建材、家电、食品、服装、车辆等行业的发展，以上行业都是化学专业毕业生可进入的行业。
化学专业就业方向
化学专业的就业范围还是比较广的。化学系的毕业生主要在化学及其相关领域，如化工、生物、医药、材料、环境、农业、食品、检验检疫、环境、国防、能源、信息等行业从事生产与科研工作，从事教师职业、报考政府机关公务员也是不错的选择。此外，有一些毕业生立志当科学家、搞研究，他们就选择在国内外深造，继续攻读硕士、博士学位。
