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食品科学与工程类（含食品科学与工程、食品质量与安全）

发布时间：2018年05月28日  作者：党政办  点击：[522]

坚持以学生成长成才和全面发展为中心，按照“加强基础、拓宽知识、培养能力、注重个性、提高素质”的原则，将食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、粮食工程专业，采取1.5+2.5培养模式。即新生入学时在食品科学与工程大类内不分专业和专业方向，在完成食品大类平台基础课程学习后，根据《齐齐哈尔大学按类招生专业培养与分流工作实施办法》的相关规定，于第三学期进行专业分流工作，在食品科学与工程大类所含专业中选择具体专业，第四学期正式进入选定的专业学习。学生毕业后可从事相关行业生产、研究、检测、产品开发及经营管理工作。

食品科学与工程专业是校级重点专业，拥有农产品加工省级重点实验室、农产品（玉米）加工工程技术研发中心、黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心等科研平台,专业教学实验室总面积达800平方米，目前仪器设备总资产为1000万元，仪器设备800台（件）,满足实验教学和科研的需要。经过多年的努力，食品科学与工程专业已经建成了一支学缘、年龄、学历、职称结构合理，具有开拓创新精神的师资队伍。现有教师10名，其中教授3名，副教授4名，省级师德先进个人2人。近五年专业教师承担国家自然科学基金、省自然科学基金、黑龙江省科技厅以及市厅级以及横向课题50余项，完成科研成果18项，其中有3项成果获省教育厅科技进步奖，获得授权的发明专利10余项。目前在办学的建设和实践中，逐步形成了“重视化学和生物科学的理科基础，强化化学工程及食品工程的工科专业建设，注重现代食品加工工程技术的渗透融合，实现传统食品加工业的改造与发展，学科方向综合与交叉发展，重基础宽口径，注重实践能力的培养”的优势与特色。食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品科学技术知识，可在食品工程领域内从事食品生产技术管理、品质控制、新技术研究、产品开发、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型高级工程人才。

食品质量与安全专业黑龙江省首批食品质量安全建设专业，校级重点专业。食品质量与安全专业现有专业教师13人，其中教授4人，副教授4人，中级职称5人,具有博士学位和在读博士教师10人，占整体比例的76.2%，其中博士后2人，具有海外留学经历的教师4人。现已有8届毕业生,培养食品质量与安全类专业人才800余人，分布全国各地食品监督管理单位和大中型企业，主要从事食品质量监督与品质控制，食品安全与检测等工作。食品质量与安全专业是培养具有化学、生物学、食品安全学、食品科学、食品质量管理学等方面的基本知识，掌握食品安全管理学、食品营养学、食品质量与安全检测控制等技能，熟悉食品质量与安全标准和法规，能在食品生产和流通领域从事食品生产技术管理、食品质量与安全的分析、检测、评价、控制、质量管理，食品质量安全标准和法规的制定，以及食品质量与安全的教学、科研等方面工作的高级专业技术人才。

生物工程专业

发布时间：2018年05月28日  作者：党政办  点击：[285]

黑龙江省高校中第一个设立的专业，具有近30年的办学历史，是省级重点专业，已形成“发酵工程”和“生物制药”两个稳定的办学方向。本专业已形成了以培养学生综合能力为目标，以培养基本素质为主线，以培养工程技术能力为中心的办学特色。依托的主要科研教学平台有：黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室、黑龙江省高校玉米（农产品）加工研发中心、黑龙江省食品科学与工程实验教学示范中心以及黑龙江省振兴东北老工业基地粮油食品加工人才培训中心等。本专业师资力量雄厚，学术水平高，有省级领军人才梯队、省高校科技创新团队；有龙江学者特聘教授1人，全部教师具有硕士以上学位。近五年来，专业教师承担纵、横向国家、省、市级以上科研课题30余项，发表文章100余篇，其中SCI、EI收录20余篇。

生物工程是由微生物学、化学、生物化学、化学工程和计算机科学等相互交叉发展而成的一门复合性学科,被视为21世纪三大前沿学科之一，是生命科学通向应用领域的桥梁学科。生物工程专业的培养目标是使学生掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术和工程设计等基础理论、基本技能，能在生物技术与工程领域从事生产、管理、设计，开展新技术研究、新产品开发的工程技术人才。本专业的核心课程有生物化学、有机化学、微生物学、化工原理、生化工程、生物工艺学、发酵设备、生物分离工程、生物制药技术等；主要实践性教学环节有制图测绘、金工实习、综合实践、生产实习、化工原理课程设计、生物工艺实验、专业课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）等。

毕业生能够熟练掌握微生物学、生物化学、化学工程、发酵工程、生物制药等方面的基本理论和基本知识，受到生物细胞培养与选育、生物技术与工程等方面的基本训练，具备在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的基本能力，可到生物制药、传统生物技术产业、生物化工、食品行业从事产品生产、科学研究、工程设计、技术开发、新产品开发等方面的技术或经营管理工作。

食品质量与安全专业2017级本科专业人才培养方案

发布时间：2018年05月29日  作者：教科办  点击：[84]

一、培养目标

本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的应用型专业技术和管理人才。

二、培养要求

具有扎实的数学、化学、生物学和管理学等学科的自然科学知识，系统掌握食品质量与安全专业基础知识和基本技能，熟悉主要食品加工工艺、食品分析检测技术、食品质量控制与安全评价知识、国际国内食品标准与法规以及进行科学研究的方法。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

2、掌握数学、化学和生物学等基础学科的基本理论和知识；

3、掌握食品科学的基本理论和技术，掌握食品营养与卫生、毒理学的基本理论，掌握食品分析检测方法的原理与技术，掌握食品质量与安全控制和管理的基本理论和基本方法，熟悉国内国际食品标准与法规；

4、具有综合运用所掌握的专业理论知识和技能解决食品质量与安全领域实际问题的能力；

5、具有综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献检索的能力；

6、具有较强的创新意识和初步的科学研究能力；

7、具有自主学习和自我发展的能力，具有较强的创新思维能力；

8、具有一定的国际视野和初步的国际交流、竞争与合作能力。

三、主干学科

食品安全学、食品科学与工程、营养与卫生。

四、核心课程

生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品安全卫生学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工艺学、食品质量管理学。

五、主要实践性教学环节

包括制图测绘、金工实习、食品工程原理课程设计、创新综合实践、生产实习、食品工艺实验、食品质量与安全专业综合实验、毕业实习、毕业设计（论文）等。

1、生产实习：使学生进一步强化、巩固和提高专业基础知识和专业技能，提高学生的实践动手能力，使其熟悉食品企业质量管理与安全体系，以及生产加工企业在生产过程中如何控制产品的质量和保证产品的安全，加深学生对食品质量与安全政策以及法规的认识，加强学生的分析检测技能等。

2、食品质量与安全专业综合实验：专业综合实验的培养目标是培养学生联系各门课程的知识并加以综合运用的能力，培养学生理论联系实际和分析问题、解决问题的能力，提高学生的综合素质和创新能力，培养学生具有初步独立开展研究性实验的能力，为今后毕业论文的开展打下坚实基础。

3、食品工艺实验：学生在学完相关专业课程后，集中进行食品工艺实验，内容包括粮油制品的制作、畜产品的制作、园产品的制作及食品工程中高新技术的应用实验等，以巩固和提高学生所学的食品专业方面的知识，同时培养学生的综合及设计实验能力。

4、毕业实习：毕业实习是食品质量与安全专业重要的综合性实践教学环节，一般安排在学生完成所有专业课程后进行。通过实习，锻炼学生独立和灵活地应用所学的基础理论、专业知识和实验技能，增强理论联系实际的能力，学会在实际中发现问题、分析问题和解决问题，为毕业论文研究及就业做好准备。同时，学生应通过实际生产实践，了解国情、认识社会，增强社会责任感和道德观。

5、毕业设计（论文）：通过毕业论文的开展培养学生独立分析问题和综合运用知识的能力，培养学生理论联系实际的能力，检索和应用文献资料的能力，计算机应用能力，创新能力和外文应用能力，使学生系统地学习如何进行科学研究的方法，提高学生的综合素质。

6、创新综合实践：

（1）社会调查：可从三方面进行有关食品质量与安全问题的调查，一是调查食品生产企业对质量安全如何管理；二是调查食品监督及检测部门如何管理食品质量安全问题；三是调查消费者对食品质量安全问题的看法等。写出调查报告作为评分依据。

（2）专业实践活动：学生参加开放实验室的工作，写出研究论文作为评分依据。

六、主要专业实验

食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品工程原理实验、食品理化分析实验、食品工艺实验、食品质量与安全专业综合实验。

七、创新精神与创新能力的培养

学生在四年的学习中，鼓励学生参加创新活动。通过第二课堂活动，创造条件并鼓励引导学生参加学术科研活动、社会调查活动、发表学术论文或作品、参加各种竞赛、各种形式的创业活动等，以培养学生的创新意识和创新精神。学生参加以上活动并取得创新性成果，经学校认定可以获得创新学分，创新学分没有学分要求，创新学分可替代学院任意选修课或全校公共任意选修课，但最多替代不能超过1.5学分。

学院简介

党政办

食品与生物工程学院的前身是齐齐哈尔轻工学院时期的食品工程系。学院现设有食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程和生物工程4个本科专业。生物工程专业为省重点专业，食品科学与工程和食品质量与安全为校级重点专业。学院坚持“立德树人”理念，注重人才培养质量，以培养宽广知识面、多领域适应能力，服务一线基层的专业工程技术人员与高级科技研发人才为己任，深化教学实践改革，加强师资队伍建设，注重现代食品加工工程技术的渗透融合，实现传统食品加工业的改造与发展。学院现有食品科学与工程1个一级学科硕士点，食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食、油脂及植物蛋白工程、食品营养与安全4个二级学科硕士点，1个轻工技术与工程专业硕士点。

 

教师科研能力强，成果转化多。食品科学与工程学科为省重点学科（培育）、高教强省优势特色学科、博士点培育学科，农产品加工及贮藏工程梯队为省级领军人才梯队，玉米综合加工技术与转化研究团队为黑龙江省高校科技创新团队。学院拥有的主要科研教学平台有：黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室、黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室、黑龙江省高校玉米（农产品）加工研发中心、黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心、黑龙江省食品科学与工程实验教学示范中心以及黑龙江省振兴东北老工业基地粮油食品加工人才培训中心等，是中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会副理事长单位、黑龙江省食品科学技术学会副理事长单位、黑龙江省生物工程学会副理事长单位、黑龙江省天然产物工程学会副理事长单位、黑龙江省发酵工程学会副理事长单位。

 

食品学院现有在校本科生1559人，教职员工52人,其中教授13名，副教授15名，教师中具有博士学位16人，在读博士7人，硕士学位24人。硕士生导师12名，国家级模范教师1人，龙江学者1人，省级优秀教师1人，省政府特贴1人，二级教授2人，校级教学名师1人，省青年科技奖1人，市优秀科技工作者3人。近年来学院先后承担了国家星火计划重大、科技基础性工作专项、科技部星创天地服务平台项目、国家自然科学基金、教育部重点项目、省重点科学基金、省应用研发重大项目等科研项目55项，授权国家发明专利24项，发表学术论文460余篇，其中SCI、EI检索论文37篇，出版各类教材和学术著作31部。学院先后与国内40余家知名企业建立校企合作关系，学院坚持走学研产结合的发展道路，依托校企合作，紧密接轨经济社会发展需求，不断创新人才培养模式，办学层次与办学水平不断提升，毕业生就业分布在全国各地，凭借扎实的基础知识、较强的专业技能与坚持扎根一线、服务基层的艰苦奋斗精神赢得了社会的广泛赞誉。