西北大学食品科学研究生考试科目和考研参考书目

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西北大学食品科学教材，也叫西北大学食品科学考研参考书、指定书目等等，是考验专业课复习过程中最重要的资料。考研是一种针对性很强的考试项目，参考书目由报考院校的研究生院制定，考试内容基本上围绕着参考书目展开，而绝大多数专业课都是由院校自行出题，因而就有很强的可操作性和指定性。另外将参考书目与真题结合使用可以分析出出题人的风格和倾向，反复研究之后考生完全可以自行划出重点内容和必考内容。许多考生不重视院系公布的参考书目而把全部精力放在笔记和其他参考资料上，不按照西北大学食品科学考研指定的书目进行复习，那么即使复习的再好，实力再强，也很有可能会在专业课上栽跟头。【手机访问】

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在购买参考书时应当注意公布的参考书的年份和版本，如果版本过旧找不到原书，使用新版本也是可以的，但是应当注意将旧版本与新版本不同的内容进行补充。考研派的考研频道内含有大量优质的课堂讲义资源，欢迎考生前去查询和购买。
需要了解食品科学考研参考书目详细信息的同学，可以点击右侧的联系学姐，考研派的学姐回为你做最专业的解答

西北大学食品科学研究生分数线

西北大学食品科学考研大纲的时候需要对该专业以及该学校进行全方位的了解，食品科学的考研大纲就是一个很重要的方面。考研大纲是由各院校的研究生院制定并公布的，包括考试的内容、参考书目、研究方向等等内容，直接决定了考生在复习期间的主要内容和侧重点。通过对西北大学食品科学考研参考书目进行分析可以大致了解该专业的考研试题设置方向，考生应当认真阅读考试大纲中公布的考试科目，选择合适的复习资料，有针对性得进行复习，防止出现事倍功半的无用劳动。考生也可以对开设该专业的不同院校考试大纲进行横向比较，对比选择最适合自己的院校和专业。许多考生在备考期间不重视考试大纲的内容，往往会将许多重要的信息遗漏或是导致复习的方向出现偏差，这都是不应该出现的失误以及错误。考研派的小编提醒各位考研的小伙伴们一定要重视考研大纲的内容哦。

西北大学食品科学与工程学院成立于2017年，是在2002年成立的西北大学化工学院食品工程系的基础上，汇集西北农林科技大学食品科学与工程、西北大学食品科学与工程、生命科学和制药工程等相关专业的师资力量组建而成。学院现有二级学科博士点1个，一级学科硕士点1个。学院现有专职教师34人，其中教授10人，副教授8人，讲师16人，100%的教师具有博士学位，80%的教师有海外留学经历。教师队伍中有国务院学位委员会学科评议组专家1人，享受国务院特殊津贴专家1人，教育部新世纪人才2人，陕西省“三五”人才1人，陕西省“特支计划”1人，陕西省科技创新领军人才1人和陕西青年科技奖获得者2人。学院拥有“朱蓓薇院士工作站”、“陕西省食品安全风险识别控制技术研究中心”、“陕西省营养健康食品个性制造工程实验室”、“陕西省食品安全与营养健康创新转化平台”和“陕西省蜂产品工程技术研究中心”、“陕西省糖生物学与糖工程研究中心”等科研平台。目前在校本科生107人，博士和硕士生23人。
    学院充分把握学科前沿和产业发展趋势，设立食品安全危害识别控制、食品分子营养、食品微生态健康、营养健康食品个性制造四大学科方向，并建设与之匹配的四大教学科研平台，为学院人才培养提供前沿、先进、优越的条件。
    学院采取“导师制”学生管理方式，新生入学即制定专业导师，为学生学业提供全程指导与规划，确保学有所长、学有所专；设立丰富的专业选修课，充分尊重学生兴趣与专长；构建以“创新与实践能力培养为核心”的实践教学体系；围绕科研提高竞争力目标，搭建学生科技创新平台，实现学习、实践、科研三位一体培养过程。培养能在食品及相关行业从事经营管理、生产技术、工程设计、产品开发、安全监管和科学研究等方面工作的高级工程技术人才，毕业后主要服务于食品监管部门、食品企业、科研单位等。同时为培养硕士研究生输送优秀人才。近年来，食品专业本科生深造率超过50%，出国深造率10%、学生就业率超过90%。
    西北大学食品科学与工程学院将秉承高起点、高水平、高质量和国际化的办学思想和理念，在学校的大力支持下，实现跨越式发展，早日成为国际知名、国内领先的研究型学院。
西北大学食品科学考研的各位同学，2020年西北大学食品科学研究生录取名单终于公布了，西北大学食品科学是一个不错的专业，希望各位今年的考研分数线能过2020年西北大学食品科学研究生录取分数线，下面是2020年西北大学研究生院公布的2020年西北大学食品科学研究生录取分数线和西北大学食品科学研究生拟录取名单。 
 
2020年西北大学食品科学研究生录取分数线（或称考研分数线）和西北大学食品科学的研究生录取分数线是两个不同的概念，前者是进入西北大学食品科学研究生复试的基本要求线，后者是2020年西北大学食品科学研究生录取分数线，包含了初试复试的综合成绩。本文是2020年西北大学食品科学研究生录取分数线，内容来自西北大学研究生院相关网站，如有出入请以西北大学官方网站公布的2020年西北大学食品科学研究生录取分数线为准。
 
以下是2020年西北大学的研究生录取名单，成绩从高到底，供准备报考该专业研究生的同学参考：
2020年西北大学食品科学研究生录取分数线
西 北 大 学
硕 士 研 究 生 培 养 方 案
 
一级学科名称 食品科学与工程
一级学科代码 0832
二级学科名称 食品科学
二级学科代码 083201
培养单位名称 食品科学与工程学院
培养单位代码 020
一、学科简介
本学科点是从2002年开始建设，2006年成立食品科学硕士点。本学科现有教授4人，副教授5人。本专业教学研究设施、设备齐全，拥有高效液相色谱仪、气相色谱仪、全自动发酵系统、GC-MS、喷雾干燥仪、均质机、荧光显微镜、多功能读板机、超滤仪、蛋白质分离纯化系统、天然产物分离纯化系统、高速冷冻离心机等一批重要的仪器设备，可以完成食品成分分析、食品化学、功能性食品、食品安全与质量控制、食品工艺及蛋白质化学与营养等方向的研究及教学工作。本学科的研究平台包括陕西省蜂产品工程技术研究中心、西北大学食品加工中试实验室、西北大学蜂产品研究中心、西北大学分析科学研究所及西北大学功能性食品研究室等研究机构。在“十二五”期间，共承担了各类课题30余项，其中国家自然科学基金6项，农业部项目1项，省、市及厅级等纵向课题13项，企业委托项目12项。已在国内外刊物上发表学术论文200余篇，其中SCI收录论文26篇，申请发明专利12项，授权5项，出版学术著作2部。
二、培养目标
培养研究生具有较强的事业心和科学创新理念；具有扎实的理论基础；掌握系统的专业知识；掌握一门外语，能熟练地运用该语种阅读本专业的文献资料，并具有一定的应用该语种写作与交流的能力；具有从事科学研究和独立承担专业技术工作的能力，在科学研究中能够遵循学术道德规范；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力，成为德、智、体、能全面发展的本专业高级专门人才。
三、主要研究方向
本学科主要研究领域有：食品科学，涵盖食品化学、食品分析、功能性食品、农产品贮藏、食品安全及食品加工工艺等领域。
主要研究方向及其内容：
1、食品功能因子分离、纯化及功能性评价；
2、食品安全与质量控制；
3、食品蛋白质化学与营养；
4、果品蔬菜贮藏与加工；
5、食品发酵工程；
6、蜂产品深加工及质量控制。
四、学制和学习年限
学制为三年，累计学习年限最长为五年。
五、学分要求
总学分 课程学习 科研与学术活动环节 教学与社会实践环节
≥33 ≥30 2 1
 
六、课程设置
课程类别 课程编号 课程名称 学时 学分 考核方式 开课学期 备注
公共课 政治
理论课		 SG00001 中国特色社会主义理论 36 2 考试 1 必修
SG00003 自然辩证法 18 1 考试 1  
外国语 SG00004 基础外语 72 3 考试 1 可以免修免考
SG00005 综合外语 72 3 考试 2  
 
学科课≥21学分
 		 平台课≥9学分 S020041 高级食品化学 54 3 考试 1  
S020001 数理统计与实验设计 54 3 考试 2  
S020042 食品科学Seminar 54 3 考查 2  
S020043 高级食品分析 54 3 考查 2  
S020044 功能食品学 54 3 考查 2  
方向课 S020045 食品生物技术 36 2 考查 1  
S020046 食品质构学 36 2 考查 2  
S020047 天然产物化学 36 2 考查 2  
S020048 食品发酵工程 36 2 考查 2  
S020049 食品安全学 36 2 考查 2  
S020050 食品科学综合实验 54 3 考查 1 36课时实验
S020051 食品物理化学 36 2 考查 3  
S020010 高等生物化学 54 3 考试 1  
S020012 波谱分析及应用 54 3 考查 2  
S020019 化工计算软件及其应用 36 2 考查 1  
跨门类课 全校研究生课程目录中选修。
最多计4学分，其中由研究生院统一安排的课程最多计3个学分
补修课 导师为跨学科或以同等学力考取的研究生指定的补修本科主干课程。不计学分
 
六、科研与学术活动环节
1.参加科研活动要求
必须至少参加1项科研课题研究，完成相应工作量，由课题负责人对其科研工作进行考核并写出评语，考核合格者，取得1个学分。
2.参加学术活动要求
（1）应参加10次学术报告或学术沙龙，结合学位论文选题，撰写1篇学科发展综述。（其中至少选听1次由研究生院或研究生工作部组织的科学道德、学术修养报告，或研究生学术月期间各培养单位学风建设主题活动）
（2）应参加1次学校学术月活动并提交论文。
（3）应在一定范围内主讲1次学术报告。
达到上述要求，考核通过者，取得1个学分。
七、教学与社会实践环节
研究生应参加教学或社会实践活动，要求1个学分。主要形式有：
1.讲课、辅导、协助指导本科生的实验和毕业论文等；
2.深入社会基层从事于所学专业相关的技术指导、社会服务、调查研究等；
3.研究生各类社团活动、文体活动的组织、学科竞赛活动的组织和参与等。
八、开题报告
按照《关于加强研究生学位论文开题工作的几点意见》（研字[2010]38号）文件要求进行。
硕士研究生开题报告一般应于第四学期末完成，且答辩通过后至少一年方可申请学位论文答辩。
九、科研成果及学位论文要求
1.研究生学位申请科研成果要求根据《西北大学学术学位研究生在读期间科研成果规定》（西大研〔2014〕8号）相关要求进行。
2.研究生学位论文工作依据学校相关文件执行。
 
西北大学食品科学与工程学院的联系方式
地址：陕西省西安市太白北路229号     |     邮编： 710069   
电话：029-88305208   
传真：029-88305208
食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：西北大学
招生年份：2021年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： (00)不区分研究方向
招生人数： 19
考试科目： ①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(302)数学二
④(831)食品化学
备　　注：
食品科学 [083201] 学术学位

专业信息

所属院校：西北大学
招生年份：2020年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：
招生人数：
考试科目： ①101 思想政治理论
②201 英语一
③302 数学二
④831 食品化学
备　　注：
本学科点是从2002年开始建设，2006年成立食品科学硕士点。本学科现有教授4人，副教授5人。本专业教学研究设施、设备齐全，拥有高效液相色谱仪、气相色谱仪、全自动发酵系统、GC-MS、喷雾干燥仪、均质机、荧光显微镜、多功能读板机、超滤仪、蛋白质分离纯化系统、天然产物分离纯化系统、高速冷冻离心机等一批重要的仪器设备，可以完成食品成分分析、食品化学、功能性食品、食品安全与质量控制、食品工艺及蛋白质化学与营养等方向的研究及教学工作。本学科的研究平台包括陕西省蜂产品工程技术研究中心、西北大学食品加工中试实验室、西北大学蜂产品研究中心、西北大学分析科学研究所及西北大学功能性食品研究室等研究机构。在“十二五”期间，共承担了各类课题30余项，其中国家自然科学基金6项，农业部项目1项，省、市及厅级等纵向课题13项，企业委托项目12项。已在国内外刊物上发表学术论文200余篇，其中SCI收录论文26篇，申请发明专利12项，授权5项，出版学术著作2部。
主要研究方向
本学科主要研究领域有：食品科学，涵盖食品化学、食品分析、功能性食品、农产品贮藏、食品安全及食品加工工艺等领域。
主要研究方向及其内容：
1、食品功能因子分离、纯化及功能性评价；
2、食品安全与质量控制；
3、食品蛋白质化学与营养；
4、果品蔬菜贮藏与加工；
5、食品发酵工程；
6、蜂产品深加工及质量控制。

基本信息

专业名称：食品科学     专业代码：097201     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程
 

专业点分布

辽宁大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林大学 黑龙江八一农垦大学 东北林业大学 扬州大学 安徽农业大学 青岛农业大学 山东师范大学 河南农业大学 湖北工业大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 重庆大学 西南大学 贵州大学 新疆农业大学

基本信息

专业名称：食品科学     专业代码：083201     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京农学院为例
“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前，该学科有教授4人，副教授2人，硕士研究生导师11人，其中有9名教师具有博士学位，3名教师具有海外学习工作经历。
该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台，设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等，拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器，具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元，获科研成果奖4项，授权国家发明专利11项，发表学术论文300多篇。
该学科以现代食品科学技术为基础，应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用；研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质，对其进行功能性评价并开发相关功能性食品；研究农产品安全控制理论，研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。

专业点分布

中国人民大学 中国农业大学 北京农学院 中国农业科学院 天津科技大学 天津商业大学 天津大学 河北农业大学 中央司法警官学院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 渤海大学 大连工业大学 吉林农业大学 长春工业大学 吉林大学 长春大学 哈尔滨商业大学 哈尔滨工业大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 上海交通大学 华东理工大学 扬州大学 南京工业大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 江苏大学 南京师范大学 宁波大学 浙江工商大学 浙江大学 浙江工业大学 合肥工业大学 安徽工程大学 集美大学 福建农林大学 福州大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 青岛农业大学 郑州烟草研究院 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 华中农业大学 湖南农业大学 长沙理工大学 华南农业大学 暨南大学 华南理工大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川大学 四川理工学院 四川农业大学 贵州大学 昆明理工大学 云南农业大学 西北大学 西安理工大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西师范大学 陕西理工大学 兰州理工大学 甘肃农业大学 宁夏大学 新疆大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 A+
2 10295 江南大学 A+
3 10403 南昌大学 A
4 10307 南京农业大学 A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 B+
11 10264 上海海洋大学 B+
12 10299 江苏大学 B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 B+
15 10712 西北农林科技大学 B+
16 10011 北京工商大学 B
17 10129 内蒙古农业大学 B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 B
20 10353 浙江工商大学 B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

全国第四轮学科评估结果（2017年）0832 食品科学与工程排名：
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 推荐阅读：(食品科学考试大纲) A+
2 10295 江南大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A+
3 10403 南昌大学 推荐阅读：(食品科学录取分数线) A
4 10307 南京农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
11 10264 上海海洋大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
12 10299 江苏大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
15 10712 西北农林科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B+
16 10011 北京工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
17 10129 内蒙古农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 推荐阅读：(食品科学调剂通知) B
20 10353 浙江工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心   

2007年食品科学专业学校排名
排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级
1 江南大学 A+ 7 华南农业大学 A 13 浙江工商大学 A
2 南昌大学 A+ 8 沈阳农业大学 A 14 东北农业大学 A
3 中国农业大学 A+ 9 西北农林科技大学 A 15 中国海洋大学 A
4 南京农业大学 A+ 10 天津科技大学 A 16 江苏大学 A
5 华南理工大学 A 11 浙江大学 A      
6 华中农业大学 A 12 哈尔滨商业大学 A      
　
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
　
　
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
　
　
C等(17个)：名单略
    2015-2016年食品科学专业学校排名
排 名
学校名称
星 级
开此专业学校数
1 江南大学 5★ 96
2 中国农业大学 5★ 96
3 南京农业大学 5★ 96
4 浙江大学 5★ 96
5 华南理工大学 5★ 96
6 南昌大学 4★ 96
7 华中农业大学 4★ 96
8 东北农业大学 4★ 96
9 西北农林科技大学 4★ 96
10 浙江工商大学 4★ 96
11 华南农业大学 4★ 96
12 西南大学 4★ 96
13 天津科技大学 4★ 96
14 河南工业大学 4★ 96
15 中国海洋大学 4★ 96
16 合肥工业大学 4★ 96
17 北京工商大学 4★ 96
18 天津大学 4★ 96
19 沈阳农业大学 4★ 96
20 江苏大学 3★ 96

食品科学研究生考试科目：
①101政治
②201英语或203日语
③302数学二
④896微生物学或884化工原理
 
食品科学考研参考书：
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
考试科目
初试科目：
①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。
复试科目：
食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目    参考书    出版社    作者
811食品生物化学    《生物化学教程》第三版    四川大学出版社，2002年    张洪渊主编
812微生物学    微生物学    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主编
813食品化学    食品化学    化学工业出版社，2014年8月    汪东风主编
800食品分析    食品分析    中国轻工业出版社，1994年    大连轻工业学院等
 
食品科学专业研究生就业：
随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面，在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候，不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身，所以相关人士认为，在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。
由此可见，未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。