西北农林科技大学食品科学与工程考研参考书目

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西北农林科技大学

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西北农林科技大学食品科学与工程考研参考书目
基本情况：粮食、油脂及植物蛋白工程硕士学位授权点是我校于1998年申报并获批（第七批）专业，于1999年开始招生，截止2006年9月，已招生8届55人，毕业5届27人。
学术队伍：本专业有硕士生导师5人，其中教授2人（李志西教授、博士生导师，刘邻渭教授），研究员1人（张正茂，硕士生导师），副教授1人（张国权，硕士生导师），副研究员1人（李硕碧，具有农业推广硕士导师资格）。学科梯队中有讲师5人，助教2人。平均年龄38.5岁（截止2005年9月）。其中具有博士学位1人，具有硕士学位8人，有7人在职攻读博士学位，3人在职攻读硕士学位。
科研情况：本 学科主要研究谷物、油脂等农产品的理化性质、食用品质、加工工艺性质和现代加工技术，重点研究粮食资源的深度开发和高效利用技术，以西部小宗杂粮开发研究 为特色。同时形成了一支年富力强的学术梯队，积累了一定的研究装备条件，成为我国西部粮油科技领域的一个重要的人才培养基地和知识创新基地。
主要研究方向：
1、谷物化学与粮食工程；
2、谷物科学与食品生物技术；
3、食品化学。
学院现有教职工137人，专任教师90人，其中教授24人，副教授42人，讲师24人；实验技术人员25人，其中实验研究员1人，高级实验师9人，实验师15人。
       专任教师中博士88人，占专任教师总数的97.8%。专任教师中有出国（境）经历者59人，占65.5%。博士生导师28人，硕士生导师58人。其中教育部"新世纪优秀人才计划"入选者4人，入选国务院学科评议组成员1人，享受国务院政府特殊津贴3人，科技部中青年科技创新领军人才入选者1人，陕西省教学名师1人，陕西省三五人才工程入选者1人，陕西省杰出青年基金获得者1人，陕西省高层次人才“特支计划”区域发展人才入选者1人，陕西省青年科技新星入选者4人，陕西省高校科协青年人才托举计划入选者3人。 1934年，刚成立的国立西北农林高等专科学校在农科专业中开设了农产制造课程，是我国较早开始食品科学与工程教育的记载之一。1936年，园艺组开设园艺产品制造和实验课程，畜牧兽医组开设畜产制造和实验课程，森林组开设林产制造学课程。1946年，设置农产制造学系，是我国近代最早进行食品科学与工程系统教育的高等教育机构之一。新中国成立后，学科建设在农学、园艺、畜牧、林学、农化等相关专业得到长足发展。
食品科学与工程学院成立于1984年，1985年开始招收本科生和硕士研究生，2000年开始招收博士研究生,2007年增设博士后流动站，2008年开始招收国际留学生，2015年开始招收中外合作办学本科生。
学院现设有食品科技系和食品安全与营养系，开设食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业和1个中外合作办学本科专业（中美“3+1”食品科学与工程专业），其中，食品科学与工程专业是国家级特色专业，食品质量与安全专业是于2001年在全国率先创办。
学院具有从学士到博士后的完备培养体系。有食品科学与工程一级学科硕士学位授权点、博士学位授权点和博士后流动站，有食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程4个二级学科的硕士学位授权点和博士学位授权点，另有食品工程领域的工程硕士、食品加工与安全领域的农业推广硕士等2个专业学位授权点。
学院科研平台众多。拥有科研机构5个，分别是国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心、农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）、农业农村部西北果品质量安全监督检验中心、陕西省农产品加工工程技术研究中心和西北农林科技大学食品科学研究所。拥有省部级检测机构2个，分别是农业农村部食品质量监督检验测试中心（杨凌）、农业农村部植物新品种保护测试（杨凌）分中心。并具有全国农产品地理标志产品品质鉴定检测、农业农村部无公害农产品定点检测资质。
学院师资队伍不断壮大。现有教职工139人，专任教师89人，其中教授25人，副教授41人；博士生导师32人，硕士生导师61人；享受国务院特殊津贴专家3名，国务院学位委员会学科评议组成员1名，“长江学者”讲座教授1名，青年人才项目专家学者1名，教育部"新世纪优秀人才计划"入选者4名，陕西省教学名师1名，陕西省“三五人才工程”入选者1名，陕西省高层次人才“特支计划”区域发展人才入选者1名，陕西省青年科技新星入选者4名，陕西省高校科协青年人才托举计划入选者3名。
学院始终坚持立德树人的根本任务，践行社会主义核心价值观。围绕学生需求开展丰富多彩的德育教育、创新创业、文体等校园活动，有效的提高了学生综合素质。现有全日制在校本科生1317人，研究生405人。建院30多年来，先后为社会培养各类人才5000余人，为高校、科研单位及国内大型食品企业输送了大量的人才。
学院注重科学研究及社会服务能力的提升。近五年来，学院共承担课题382项，总经费7100多万元，其中，国家科技攻关项目、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、“863”计划、西部专项、农业部跨越计划项目等60项；陕西省攻关、基金、地方委托及横向合作项目230项。先后获得陕西省科技进步一等奖3项、二等奖2项、三等奖2项、各级科技进步奖16项，技术转让40多项。     学院持续增强国际教育合作与交流的办学特色。已与美国康奈尔大学、马里兰大学、加拿大圭尔夫大学等40多所国际知名大学及科研机构建立了良好的合作关系。2014年，与美国加州大学戴维斯分校合作建立中美食品安全联合研究中心；2015年经教育部批准，与美国内布拉斯加林肯大学合作创办食品科学与工程本科专业。
“十三五”期间，学院将继续实施“人才强院、国际化办学”的发展战略，为建设国内一流、国际知名的高水平研究型学院而努力奋斗。
学院名称 食品科学与工程学院、葡萄酒学院 类别（领域）名称 农业硕士(食品加工与安全)
涉及方向 食品方向、葡萄酒方向
培养目标与定位 食品加工与安全农业硕士是与优质农产品或优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。侧重于培养学生食品加工与安全控制技术研究与应用能力，为农业和食品加工行业部门培养高层次食品加工与安全技术和生产管理人才。具体要求为：
1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，遵纪守法，具有服务国家和人民的高度社会责任感、良好的职业道德和创业精神、科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康。
2.掌握食品加工与安全控制技术研究与应用领域坚实的基础理论和宽广的专业知识，熟悉行业领域的相关规范，具有独立承担农业和食品加工行业部门食品加工与安全相关的专业技术或管理工作的能力，有良好的职业素养。
3.掌握一门外国语。
学习方式 全日制/非全日制
应修学分 总学分≥31学分。其中课程学分≥22学分，培养环节=9学分（论文开题报告=2学分，学术交流=1学分，实践研究=4学分，中期考核=2学分）。
学习年限 基本学习年限3年，全日制最长4年，非全日制最长5年。
课程设置
课程类别 课程编码 课程名称 学分 学时 开课学期 备注
公共课 pd6181002 自然辩证法概论 1 18 春、秋 必修
pd6181001 中国特色社会主义理论与实践研究 2 36 秋 必修
pd6190001 专业学位硕士外国语 3 48 春、秋 必修
pd6131003 现代农业创新与乡村振兴战略 2 32 秋 必修
领域主干课 pd7103001 食品质量与安全控制专题 2 32 秋 必修
pd7104001 食品加工与贮运专题 3 48 秋 必修
pd7104002 食品安全案例 2 32 秋 必修

选修
课		 pd6102001 食品与生物工程技术装备 2 32 秋 选修
pd6102002 知识产权 1 16 秋 选修
7102001 高级食品化学 2 32 秋 选修
7103002 食品试验设计与数据处理 2 32 秋 选修
7103009 食品工程新技术 2 32 秋 选修
7103010 食品微生物学进展 2 32 秋 选修
7103017 食品品质分析与快速检测技术 2 32 秋 选修
7114004 葡萄学进展 2 32 春、秋 选修
7114005 葡萄酒学进展 2 32 秋 选修
补
修
课		 以同等学力或跨专业录取的研究生，或者学院、导师认为该生需要补修的，应补修本专业或相近专业本科高年级主干课程不少于3门，补修课不计学分。
3103208 食品工艺学 0 32
 		 补修
2102104 食品工程原理 0 32
 		 补修
3104110 食品机械与设备 0 32
 		 补修
3114002 葡萄酒工艺学 0 32
 		 补修
3113001 葡萄酒品尝学 0 32
 		 补修
2113001 葡萄酒分析检测 0 32
 		 补修
3114001 葡萄栽培学 0 32
 		 补修
3113006 葡萄品种学 0 32
 		 补修
培养环节时间安排及要求
名称 学分 要求
1．培养计划 0 研究生在导师指导下，制订个人培养计划，入学1个月内完成。
2．论文开题 2 一般在第3学期结束前完成。
3．学术交流 1 聆听学院及以上组织的学术报告不少于10次，中期考核前完成，完成要求者由学院录入0.5学分；参加导师组织的学术活动，并撰写学习报告，经导师审查通过者，计0.5学分。
4．实践研究 4 可采用集中实践与分段实践相结合的方式，实践训练时间一般不少于6个月。
5．中期考核 2 第5学期进行。
6．学位论文与学位授予 0 根据《西北农林科技大学全日制硕士专业学位研究生学位授予工作暂行规定》要求执行。

　　食品科学与工程学院成立于1984年，1985年开始招收本科生和硕士研究生，2000年开始招收博士研究生,2007年增设博士后流动站，2008年开始招收国际留学生，2015年开始招收中外合作办学本科生。

　　学院具有从学士到博士后的完备培养体系。有食品科学与工程一级学科硕士学位授权点、博士学位授权点和博士后流动站，有食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程4个二级学科的硕士学位授权点和博士学位授权点，另有食品工程领域的工程硕士、食品加工与安全领域的农业推广硕士2个专业学位授权点。

　　为了给全国优秀大学生提供学习交流的平台，同时选拔优秀学生来我院学习深造，学院将于2017年7月8日-11日举办第三届“全国优秀大学生夏令营”。通过学术讲座、座谈交流、参观访问、深入实验室实践交流等方式，让入选的学员浓缩体验未来学术生涯的无穷魅力，结交学界挚友、构建学习网络、了解食品科学与工程学院。

　　热诚欢迎各高校优秀大学生申请参加我院2017年夏令营活动！

　　一、申请条件

　　1.全国高等院校有志攻读我校研究生的2018届应届本科毕业生，具有良好的思想品德和政治素质，遵纪守法，在校期间未受过纪律处分，身心健康；

　　2.学习成绩优秀，本科前三年综合成绩排名在本专业前30%之内，达到所在学校推荐免试生要求者优先考虑；在科研、竞赛等方面有优异表现者，如已在重要学术期刊上发表论文、获得国际级或国家级竞赛奖项、获双学位等优先考虑；

　　3.英语成绩优秀，英语六级成绩在425分以上或者其他同等级别英语水平证明的优先；

　　4.具有一定的食品学科背景或知识。

　　二、申请材料：

　　请按以下顺序装订纸制申请材料并邮寄：

　　1.西北农林科技大学2017年夏令营申请表1份；

　　2.本科阶段成绩单原件1份(需所在学校教务部门盖章并注明专业排名和专业总人数)；

　　3.英语成绩单复印件1份；

　　4.专家书面推荐信2封，并加盖教师所在院系公章；

　　5.其他证明材料复印件（如已发表录用论文、各类获奖或资格证书）各1份；

　　6.夏令营安全责任协议书2份。

　　三、申请方式

　　1.申请学生须登录我校“学术夏令营申请系统”填报申请信息（网址：http://219.245.196.33/）。

　　2.申请者将“西北农林科技大学2017年夏令营申请表”（附件1）电子版发至邮箱：spxyyjs011@nwsuaf.edu.cn；邮件名称：姓名XXX-XXXX大学-申报专业XXX；文件名称：姓名XXX-XXXX大学-申报专业XXX

　　申请截止时间：2017年6月10日

　　3.材料提交。请将申请表打印后，与其他材料一同邮寄至：陕西省杨凌区西北农林科技大学北校区食品学院研究生办公室A228，收信人：熊老师，邮编：712100。截止日期为6月10日（以材料寄出邮戳时间为准），过期不再接受申请。建议以EMS邮寄，并注明“夏令营申请材料”。

　　4.只通过邮箱报名而未邮寄书面材料者，报名不予受理。

　　四、审核录取

　　夏令营的材料审核与录取工作将在6月20日结束，录取名单及活动安排将在西北农林科技大学食品科学与工程学院网站上公布并以短信、E-mail、电话等形式直接通知本人，届时未接到录取通知的同学皆为未入选者，不另行通知。

　　计划录取人数：50人

　　五、注意事项

　　1.夏令营具体活动内容及时间安排另行通知；

　　2.学院将提供所有学员在夏令营期间的伙食补助，并为外地营员提供住宿、往返路费（学校所在城市-杨凌的火车硬座往返费）；

　　3.提前到达与推迟离开的学员自行解决在杨凌的各项事宜；学员报到后要求全程参加夏令营活动；

　　4.未在规定时间内报到者视为自动放弃参加夏令营资格；

　　5.因故未能参加夏令营的同学也可关注并参加我院推免生招生及2018年全国硕士研究生入学统一考试。

　　联系电话：029-87092275

　　联系人：熊老师

　　电子邮箱：spxyyjs011@nwsuaf.edu.cn

　　附件：1.西北农林科技大学2017年夏令营申请表

　　2.食品科学与工程学院2017年夏令营安全协议书

　　西北农林科技大学食品科学与工程

　　2017年5月10日
食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：西北农林科技大学
招生年份：2021年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： 01食品功能化加工工程技术
02食品安全危害识别控制
03食品营养与健康
招生人数： 25
考试科目： ①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④838食品微生物学
01食品功能化加工工程技术
复试笔试科目:食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品机械设备
02食品安全危害识别控制
复试笔试科目：食品化学、食品分析与检验、食品微生物学
03食品营养与健康
复试笔试科目：食品化学、食品营养学、食品免疫学

备　　注：
食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：西北农林科技大学
招生年份：2021年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： 01食品功能化加工工程技术
02食品安全危害识别控制
03食品营养与健康
招生人数： 25
考试科目： ①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④838食品微生物学
01食品功能化加工工程技术
复试笔试科目:食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品机械设备
02食品安全危害识别控制
复试笔试科目：食品化学、食品分析与检验、食品微生物学
03食品营养与健康
复试笔试科目：食品化学、食品营养学、食品免疫学

备　　注：
食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：西北农林科技大学
招生年份：2020年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： 01食品功能化加工工程技术
02食品安全危害识别控制
03食品营养与健康
招生人数： 35
考试科目： ①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④838食品微生物学
备　　注： 01方向复试笔试科目:食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品机械设备
02方向复试笔试科目：食品化学、食品分析与检验、食品微生物学
03方向复试笔试科目：食品化学、食品营养学、食品免疫学
1986年，获批农产品加工与储藏工程硕士学位授权点，2000年获批食品科学博士学位授权点，2006年获批食品科学与工程一级学科博士学位授权点，2007年获批食品科学与工程一级学科博士后流动站。食品科学与工程学科是西北农林科技大学“211工程”和“985工程”重点建设的一级学科之一。目前已发展成拥有食品科学与工程一级学科博士点，食品科学、农产品加工与储藏工程、水产品加工与储藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程等4个二级学科博士点，具有食品科学与工程一级学科硕士点和四个二级学科硕士点，还有食品工程领域的工程硕士学位点，食品加工与食品安全领域的农业推广硕士学位点。
       本学科研究基地有国家杨凌农业综合试验工程中心、农业部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）、陕西省农产品加工工程技术研究中心。主要研究领域有：食品生 物技术、农产品加工与装备、农产品物流与保鲜工程、食品化学与营养、食品安全质量与风险评估等。其研究工作任务通过学院设置的食品工程高新技术、食品质量 安全检测、食品生物工程技术、粮食、油脂及植物蛋白工程技术四大研究平台实现。
学院名称 食品科学与工程学院、葡萄酒学院 类别（领域）名称 工程硕士(食品工程)
涉及方向 食品方向、葡萄酒方向
培养目标与定位 培养适应我国社会主义现代化建设需要的德、智、体、美、劳全面发展的高层次应用型食品工程人才。食品工程专业学位硕士研究生的培养侧重于食品工程研究与开发，培养学生工程研究、工程开发和工程应用能力，为食品工业企业和工程建设部门，工程设计和研究院所等有关单位培养基础扎实、素质全面、工程实践能力强并具有一定创新能力的高层次工程技术和工程管理人才。具体要求为：
1.拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，具有服务国家和人民的高度社会责任感、良好的职业道德和敬业精神，有科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康。
2.掌握所从事食品行业领域的坚实基础理论知识和宽广的专业知识，熟悉行业领域的相关规范和要求，在行业领域的某一方向具有独立从事食品工程设计、工程实施、工程研究、工程开发、工程管理等专门技术工作的能力，具有良好的职业素养。
3.掌握一门外国语。
学习方式 全日制/非全日制
应修学分 总学分≥33学分。其中课程学分≥24学分，培养环节=9学分（论文开题报告=2学分，学术交流=1学分，实践研究=4学分，中期考核=2学分）。
学习年限 基本学习年限3年，全日制最长4年，非全日制最长5年。
课程设置
课程类别 课程编码 课程名称 学分 学时 开课学期 备注
公共课 pd6181002 自然辩证法概论 1 18 春、秋 必修
pd6181001 中国特色社会主义理论与实践研究 2 36 秋 必修
pd6190001 专业学位硕士外国语 3 48 春、秋 必修
pd6101001 工程伦理 1 16 春 必修
领
域
主
干
课
 		 7103002 食品试验设计与数据处理 2 32 秋 必修
7102001 高级食品化学 2 32 秋 必修
pd6102001 食品与生物工程技术装备 2 32 秋 必修
pd7104003 食品工程技术开发与工艺设计案例分析 2 32 秋 必修
7103009 食品工程新技术 2 32 秋 根据方向，二必选一
7114008 葡萄酒工程学进展 2 32 秋
pd7104004 食品保藏与物流 2 32 秋 根据方向，二必选一
7114004 葡萄学进展 2 32 春、秋
选
修
课		 pd7103002 食品安全与加工技术专题 2 32 秋 选修
pd6102002 知识产权 1 1 秋 选修
7103017 食品品质分析与快速检测技术 2 32 秋 选修
7104011 食品质量与安全性控制 2 32 秋 选修
7103010 食品微生物学进展 2 23 秋 选修
7112002 高级葡萄酒微生物学 3 48 春 选修
7114005 葡萄酒学进展 2 32 秋 选修
7112003 高级葡萄酒化学 1 16 春 选修
补
修
课		 以同等学力或跨专业录取的研究生，或者学院、导师认为该生需要补修的，应补修本专业或相近专业本科高年级主干课程不少于3门，补修课不计学分。
3103208 食品工艺学 0 32
 		 补修
2102104 食品工程原理 0 32
 		 补修
3104110 食品机械与设备 0 32
 		 补修
3114002 葡萄酒工艺学 0 32
 		 补修
3113001 葡萄酒品尝学 0 32
 		 补修
2113001 葡萄酒分析检测 0 32
 		 补修
3114001 葡萄栽培学 0 32
 		 补修
3113006 葡萄品种学 0 32
 		 补修
培养环节时间安排及要求
名称 学分 要求
1．培养计划 0 研究生在导师指导下，制订个人培养计划，入学1个月内完成。
2．论文开题 2 一般在第3学期结束前完成。
3．学术交流 1 聆听学院及以上组织的学术报告不少于10次，中期考核前完成，完成要求者由学院录入0.5学分；参加导师组织的学术活动，并撰写学习报告，经导师审查通过者，计0.5学分。
4．实践研究 4 可采用集中实践和分段实践相结合的方式，具有2年及以上企业工作经历的，专业实践时间应不少于6个月；不具有2年企业工作经历的，专业实践时间应不少于1年。非全日制专业学位研究生专业实践可结合自身工作岗位任务开展。
5．中期考核 2 第5学期进行。
6．学位论文与学位授予 0 根据《西北农林科技大学全日制硕士专业学位研究生学位授予工作暂行规定》要求执行。

单位名称 食品科学与工程学院 学科名称 食品科学与工程 学科代码 0832
覆盖二级学科名称及代码 食品科学083201、粮食油脂及植物蛋白工程083202、
农产品贮藏与加工083203、葡萄与葡萄酒学0832Z1
培养目标 培养德智体全面发展，掌握食品科学与工程坚实的基础理论和专业知识，了解本学科领域的发展方向及国际学术前沿动态，能独立从事本学科及相关学科领域的科研、教学和生产管理的高层次创新人才，熟练掌握一门外语，能在研究工作中熟练使用先进的分析仪器、计算机及应用软件，能阅读与本学科相关的外文文献资料。
获本学科硕士学位应具备的基本素质和能力 基本素质：
1.德、智、体全面发展。
2.掌握食品科学与工程的基础理论、研究方法和质量控制手段。
3.具有发现问题、综合分析和归纳总结解决问题的科研素养。
4.善于科研创新和合作交流。
基本能力：
1.具有严谨的科研思维和准确的语言表达能力。
2.具有发现问题和解决问题的能力。
3.具有批判性思考、创新性工作及终生学习的能力。
4.具有独立从事科研、教学和管理工作的能力。
5.具有团结合作的团队精神。
学习年限 基本学习年限3年，最长4年 培养方式 全日制
学分 32学分，其中课程学分≥28学分，学术交流=2学分，论文开题报告=2学分
研究方向 1.食品营养与安全；2.食品功能化加工与品质控制；3.葡萄与葡萄酒；4.发酵技术创新
课程设置
课程类别与学分要求 课程编码 课程名称 学分 学时 开课
学期		 硕士 备注
公共基础课=7学分 6190001 硕士外国语 4 64 春、秋 必修  
6141002 自然辩证法概论 1 18 秋 必修  
6181001 中国特色社会主义理论与实践 2 36 春、秋 必修  
学科专业学位课
=10学分		 7102001 高级食品化学 2 32 秋 必修  
7103002 食品试验设计与数据处理 2 32 秋 必修  
7104003 食品科学硕士研究生Seminar讨论 2 32 春 必修 根据学科专业，四必选一
7104004 粮食油脂及植物蛋白工程硕士Seminar讨论 2 32 春 必修
7104005 农产品加工硕士Seminar讨论 2 32 春 必修
7112002 高级葡萄酒微生物学 3 48 春 必修
7102006 食品科学研究方向专题 2 32 秋 必修 根据学科专业，四必选一
7102007 粮油加工专题 2 32 春 必修
7114005 葡萄酒学进展 2 32 春 必修
7104008 食品贮藏与加工专题 2 32 春 必修
7103009 食品工程新技术 2 32 春 必修 根据学科专业，四必选一
7103010 食品微生物学进展 2 32 秋 必修
7104011 谷物科学 2 32 秋 必修
7114004 葡萄学进展 2 32 春 必修
选修课
≥11学分		 6350001 中文科技论文写作 2 32 秋 选修 入学语种非英语的硕士生必选
7104012 专业外语 1 16 秋 选修  
7103013 食品分子生物学与基因工程技术 2 32 春 选修  
7103014 食品毒理学研究进展及应用 2 32 春 选修  
7104010 保健食品原理与功能评价 2 32 秋 选修  
7102016 食品质量与安全性控制 2 32 秋 选修  
7103017 淀粉科学与技术 2 32 秋 选修  
7104018 植物蛋白开发与利用 2 32 秋 选修  
7103019 食品品质分析与快速检测技术 2 32 秋 选修  
6152003 计算方法 2 32 春 选修  
6152004 模糊数学 2 32 春 选修  
6153010 仪器分析 2 32 春 选修  
6123006 生物化学研究技术 2 32 秋 选修  
补修课 2102102 食品微生物学 0 40 春 补修 跨一级学科录取的学生需补修3-5门
2102101 食品化学 0 48 春 补修
3103208 食品工艺学 0 48 秋 补修
3103212 食品安全保藏学 0 32 春 补修
2102104 食品工程原理 0 56 秋 补修
3113002 葡萄酒品尝学实验 0 48 秋 补修
3114002 葡萄酒工艺学 0 48 春 补修
培养环节及时间安排
培养环节 学分 时间安排
1.制订个人培养计划 0 课程学习计划入学后1个月内制订完成；论文工作计划应尽早完成
2.论文开题 2 第3学期结束前完成
3.学术交流（含学术诚信与学术规范） 2 在学期间完成，分成为小学分进行考核（听学术报告1分；做学术报告1分）

食品科学硕士学位授权点是我校于1995年申报并获批专业，1996年开始招生，截止2006年9月，已招生11届200余人，毕业8届150余人。
本专业有硕士生导师15人，其中教授6人，副教授9人。
本 专业培养硕士研究生在食品科学领域掌握食品理化特性、食品微生物学和酶学等基础理论知识，掌握食品贮藏加工工程高新技术、食品资源开发利用技术、食品质量 与安全控制技术等系统的专门知识，具有从事科学研究或独立担负专门工作的能力以及能够从事科研、教学、管理、新产品开发的高级专门人才。
二、研究方向
食品科学专业的研究方向主要有：
1、 食品工程高新技术；
2、 食品加工与贮藏工程；
3、 食品生物技术；
4、 食品质量与安全。
食品科学硕士研究生招生
西北农林科技大学食品科学与工程学院成立于1984年。学院现有食品科学与工程一级学科博士授权点，食品科学、农产品加工及贮藏工程2个博士学位授权点；食品科学、农产品加工及贮藏工程和粮食油脂及植物蛋白工程3个硕士学位授权点和食品工程硕士学位授权点1个；设有食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业。
西北农林科技大学是985、211大学，食品科学与工程学院食品科学、畜产加工及质量安全控制方向硕士研究生招生，学硕和专硕目前还有名额，欢迎报名和调剂。email：957976900@qq.com
导师简介：http://food.nwsuaf.edu.cn/2013/showart.php?clu_id=11&art_id=7398
补充：2015年学硕是否接收调剂，还要看学校最后的文件，去年学硕分数不小于340，过英语6级。专硕，分数要高于310，最好过英语4级。分数低于310的请多联系几个导师备选。
西北农林科技大学食品科学与工程考研的各位同学，2020年西北农林科技大学食品科学与工程研究生录取名单终于公布了，西北农林科技大学食品科学与工程是一个不错的专业，希望各位今年的考研分数线能过2020年西北农林科技大学食品科学与工程研究生录取分数线，下面是2020年西北农林科技大学研究生院公布的2020年西北农林科技大学食品科学与工程研究生录取分数线和西北农林科技大学食品科学与工程研究生拟录取名单。 
 
2020年西北农林科技大学食品科学与工程研究生录取分数线（或称考研分数线）和西北农林科技大学食品科学与工程的研究生录取分数线是两个不同的概念，前者是进入西北农林科技大学食品科学与工程研究生复试的基本要求线，后者是2020年西北农林科技大学食品科学与工程研究生录取分数线，包含了初试复试的综合成绩。本文是2020年西北农林科技大学食品科学与工程研究生录取分数线，内容来自西北农林科技大学研究生院相关网站，如有出入请以西北农林科技大学官方网站公布的2020年西北农林科技大学食品科学与工程研究生录取分数线为准。
 
以下是2020年西北农林科技大学的研究生录取名单，成绩从高到底，供准备报考该专业研究生的同学参考：
2020年西北农林科技大学食品科学与工程研究生录取分数线
西北农林科技大学食品科学与工程学院的联系方式
地址:  陕西杨凌 邮编:  712100
电话：029-87092275
邮箱：spxyyjs011@nwsuaf.edu.cn

基本信息

专业名称：食品科学与工程     专业代码：097200     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程
 

专业点分布

山西农业大学 大连海洋大学 上海海洋大学

基本信息

专业名称：食品科学与工程     专业代码：083200     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例
食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。
 
主要研究方向如下：
 
食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。
 
食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。
 
食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。
 
食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学 北京农学院 北京联合大学 天津农学院 河北科技大学 大连工业大学 长春大学 齐齐哈尔大学 上海理工大学 上海海洋大学 南京财经大学 浙江工商大学 浙江农林大学 浙江工业大学 浙江海洋大学 山东理工大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 中南林业科技大学 四川理工学院 陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 A+
2 10295 江南大学 A+
3 10403 南昌大学 A
4 10307 南京农业大学 A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 B+
11 10264 上海海洋大学 B+
12 10299 江苏大学 B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 B+
15 10712 西北农林科技大学 B+
16 10011 北京工商大学 B
17 10129 内蒙古农业大学 B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 B
20 10353 浙江工商大学 B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

食品科学与工程研究生考试科目：
北京工商大学食品科学与工程考研科目
初试科目：
①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。
复试科目：
食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。
另同等学历需加试800《食品分析》。
 
食品科学与工程考研参考书：
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
初试科目：
①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。
复试科目：
食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目    参考书    出版社    作者
811食品生物化学    《生物化学教程》第三版    四川大学出版社，2002年    张洪渊主编
812微生物学    微生物学    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主编
813食品化学    食品化学    化学工业出版社，2014年8月    汪东风主编
800食品分析    食品分析    中国轻工业出版社，1994年    大连轻工业学院等
 
食品科学与工程研究生就业去向：
随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。