吉林农业大学水产品加工及贮藏工程考研参考书目

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吉林农业大学水产品加工及贮藏工程考研参考书目
水产品加工及贮藏工程 [097204] 学术学位

专业信息

所属院校：吉林农业大学
招生年份：2021年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[09]农学
所属一级学科代码、名称：[72]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： (01)水产品加工技术研究(02)水产品的保鲜及贮藏新技术的研究
(03)水产品生物化学工程与功能性食品的研究
招生人数： 2
考试科目： ①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(618)数学
④(809)食品微生物学与食品生物化学
或①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(705)化学
④(809)食品微生物学与食品生物化学
备　　注：
水产品加工及贮藏工程 [097204] 学术学位

专业信息

所属院校：吉林农业大学
招生年份：2020年
招生类别：全日制研究生
所属学院：食品科学与工程学院
所属门类代码、名称：[09]农学
所属一级学科代码、名称：[72]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： (01)水产品加工技术研究(02)水产品的保鲜及贮藏新技术的研究(03)水产品生物化学工程与功能性食品的研究
招生人数： 3
考试科目： ①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(618)数学
④(809)食品微生物学与食品生物化学
或①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(705)化学
④(809)食品微生物学与食品生物化学
备　　注：

　　
　　一、学科发展沿革
　　水产品加工及贮藏工程学科成立鱼1989年，2006年被国务院学位委员会批准为具有硕士学位授权，现为食品科学与工程学院重点建设学科。
　　该学科主要培养适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型高层次专门人才，具有很强的实践性。
　　水产品加工是吉林省的新兴产业，吉林省是一个内陆省份，生产淡水产品，本学科主要进行淡水产品的加工和贮藏的研究，促进学科优势与地方经济发展相结合，对吉林省的经济发展具有十分重要的作用。

　　二、梯队结构
　　本学科目前共有6人，其中教授1人，副教授3人，讲师2人，另有实验师1人。学历结构上博士3人，硕士3人；年龄结构上40-50岁2人，30-40岁3人，20-30岁1人，平均年龄37岁。教师来自吉林大学、吉林农业大学、东北农业大学、天津轻工学院，具有较好的学缘结构。教师队伍具有较高的业务素质和学术水平。

　　三、科研工作
　　该学科的研究方向为：水产品加工研究（以淡水产品为主）、水产品的保鲜及贮藏新技术的研究、水产品生物化学工程与功能性食品，其中“水产品加工研究”为主要研究方向。自1989年以来，本学科共承担各级科研项目20余项，现承担国家星火项目一项，省科技厅课题等2项，鉴定项目10项，获省级科技进步二等奖1项、三等奖1项，转让成果5项。申请发明专利5项，出版专著8部，在核心期刊以上发表论文40余篇。为吉林省地方经济建设和发展起到了推动作用。

　　四、人才培养
　　本学科2007年开始招收硕士研究生，到2008年共招收32人。学科目前为本科生开设“水产食品学”， “畜产品加工学”，“食品添加剂”，“肉品科学与工艺”“食品包装学”等课程。为研究生开课有“水产品加工学”，“动物食品科学”等课程。

　　五、条件建设
　　本学科作为食品科学与工程学科的二级学科，得到学院、学校的重视，学科建设投入逐年加大。到目前为止，已建设成水产品加工与贮藏实验室，现有中试车间300 m2 ，实验室、准备室、仪器室等150 m2。学科现在有食品物性仪、色差仪等多种仪器设备，各类设备总值300多万元。现有条件基本满足了本科生及研究生的毕业论文的需要，还可为学院董事会单位、吉林省水产品加工企业承担产品研发任务，开展相关的课题研究。

基本信息

专业名称：水产品加工及贮藏工程     专业代码：097204     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程
 

专业介绍

河南科技学院
水产品加工及贮藏工程
该学科现有教学科研人员12人，其中教授3人、副教授5人，具有博士学位5人。硕士生导师8人。河南省优秀教师2人，河南省高校优秀中青年骨干教师4人，河南省教育厅学术技术带头人4人。
本学科现有两个主要研究方向：
水产品质量与安全方向：主要开展以下两个方面研究并形成鲜明的特色：（1）色谱、光谱分析技术在淡水水产有害残留物检测中的应用以及淡水水产对重金属的富集及释放机制研究；（2）无公害水产品标准法规研究。参与国家、部、省级科研项目10余项，参与制修订国家、部、省级标准6项。获神农中华农业科技进步三等奖、中国水产科学研究院科技进步二等奖等省部级科技成果奖5项。
水产品深加工方向：进行大宗水产品深加工及产物资源综合开发利用技术方面研究，重点围绕大宗水产品及水产产物资源的开发和利用，主要开展低温保活保鲜技术、水产品加工关键技术、加工废弃物高值化利用的技术和加工过程质量控制技术等重点研究。目前绝大多数成果已经转化或在生产中推广应用，获得了显著的社会、经济和生态效益。学术团队有较强科学研究和人才培养能力，承担国家和省部级科研项目15项，获得授权或申请国家发明专利6项，获河南省科技进步二等奖3项、获得农业部科技进步三等奖、中华农业科技三等奖等省部级科技成果奖12项。
本学科拥有水产质量检测与研究中心、水产综合性试验研究中心等研究室和业务机构，研究组成员在水产品质量与安全、淡水产品加工等方面具有深厚的理论基础和实践经验。科研仪器和中试设备系统齐全，有鲜明的区域和行业特色。
 

专业点分布

大连海洋大学 锦州医科大学 吉林农业大学 河南科技学院 华中农业大学 西南大学 四川大学

基本信息

专业名称：水产品加工及贮藏工程     专业代码：083204     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

宁波大学为例
水产品加工及贮藏工程是2001年国务院学位委员会批准授予的硕士学位点，以“教育部应用海洋生物重点实验室”、“浙江海洋高效健康养殖协同创新中心”、宁波市“健康食品与海洋药物重点实验室”为基地，浙江省和宁波市“食品科学与工程”重点学科、“食品科学与工程”和“食品质量与安全”本科专业、“水产资源综合利用”二级博士点为技术支撑。
近5年，学位点主持承担各类科研项目150余项，其中国家级30余项、省部级50余项，共获项目资助经费3000余万元，其中有10余项成果获得省科技进步奖；公开发表论文500余篇，其中SCI/EI收录100余篇，已获发明专利100余项；转让或被采用的科研成果达30余项，由此产生的经济和社会效益在5000万元/年以上。
学位点现有教授10人、副教授12人，具有博士学位16人。学位点负责人杨文鸽教授，博士，博导，省高校中青年学科带头人，“食品科学与工程”市重点学科和市特色专业负责人。近5年，主持完成国家/省自然科学基金、省/市科技攻关等项目10多项，参与完成多项国家“863”项目、科技部重大专项、农业部“948”项目等，目前在研国家自然科学基金、海洋公益性行业科研专项、科技部农业科技成果转化资金等项目。在鱼贝肉生化特性、水产品保鲜加工及其质量控制、低值水产品及水产加工副产物高值化利用、水产品风味化学、电子束冷杀菌技术等方面研究深入，取得省市级以上成果10多项，授权发明专利9项，在国内外著名期刊上发表论文100多篇，指导学生获浙江省大学生“挑战杯”大赛一等奖等。
学位点设3个研究方向：（1）海洋生物资源高效利用，负责人杨文鸽教授。（2）水产品加工与保鲜，负责人娄永江教授。（3）水产品安全与质量控制，负责人李和生教授。学位点能紧紧抓住海洋强国的战略决策，依靠宁波濒临东海的有利条件，深入开展水产品加工保鲜与高值化利用、安全与质量控制等研究，并积极与企业、科研院所进行产学研合作，实现科技成果转化，为地方经济增长和产业发展作出了积极贡献。

专业点分布

中国农业大学 大连工业大学 南京农业大学 宁波大学 浙江工商大学 合肥工业大学 福建农林大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 青岛农业大学 河南科技大学 武汉轻工大学 湖南农业大学 华南农业大学 华南理工大学 广东海洋大学 广西大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 A+
2 10295 江南大学 A+
3 10403 南昌大学 A
4 10307 南京农业大学 A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 B+
11 10264 上海海洋大学 B+
12 10299 江苏大学 B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 B+
15 10712 西北农林科技大学 B+
16 10011 北京工商大学 B
17 10129 内蒙古农业大学 B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 B
20 10353 浙江工商大学 B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

水产品加工及贮藏工程研究生考试科目：
水产品加工及贮藏工程考研初试科目有公共课和专业课。公共课：① 101思想政治理论②201英语一③302数学二水产品加工及贮藏工程考研专业课则是由各个学校自主命题，所以专业课书目也不统一，以中国海洋大学为例，专业课：④836生物化学B
 
水产品加工及贮藏工程考研参考书：
2014年西南大学083204水产品加工及贮藏工程考研参考书目
1、《食品化学》阚建全编中国农业大学出版社2010版
2、《食品微生物学》贺稚非主编西南师范大学出版社2010版
3、《食品工艺学导论》马长伟，曾名湧编中国农业大学出版社2007版
4、《食品分析与感官评定》吴谋成主编中国农业大学出版社2002版（备注：不涉及或不考感官评定的内容，但要加仪器分析的内容）
5、《食品营养学》周才琼主编高等教育出版社2011版
6、《食品安全学》丁晓雯、柳春红主编中国农业大学出版社2011版
 
水产品加工及贮藏工程专业研究生就业：
水产品加工及贮藏工程是食品科学与工程一级学科下设的二级学科。本专业主要研究水产资源加工制品的化学组成、特性、相互作用关系及其在加工过程中的变化规律，利用现代保藏原理和加工技术，开发各种水产食品。
水产品加工及贮藏工程就业方向
水产品加工及贮藏工程相对于一些热门专业来说就业前景不容乐观，就业面一般，主要面向食品、生物技术、环境技术、卫生检疫等行业的众多用人单位。可在高校任教，在研究所，政府部门工作，大型名牌企业的研究开发部门。
水产品加工及贮藏工程相关职位
食物研发工程师，水产品生产管理