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合肥工业大学食品科学考研参考书目

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合肥工业大学食品科学与工程学科博士研究生培养方案（2019）

一、学科基本情况
所属学院：食品与生物工程学院 学科、专业代码：食品科学与工程、0832
获得授权时间：2005.10
二、学科简介
食品科学与工程学科是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。
食品科学与工程学科是以物理、化学、生物学和工程学的基础理论和方法，以食品原材料与食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等涉及的基础理论和关键技术为主要研究内容，以提高食品营养、品质、安全特性为目标，主要研究领域包括：食品原材料营养和品质控制的理论与技术；食品加工理论与工程化技术；食品加工、贮藏与流通过程中物理、化学、生物特性及其变化以及营养和安全控制的理论与技术；食品的感官科学与饮食文化；食品营养与健康的理论和实践；食品风险预防与控制的理论和技术等。
目前，食品科学与工程一级学科包括食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程，生物质化学与工程5个二级学科。
三、培养标准
1、政治思想
要进一步掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理和中国特色社会主义理论，认真学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，深刻领会习近平系列重要讲话精神，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的思想。
2、课程学习
课程考试可采用不同方式，但应有一定量的笔试。公共课及基础课以笔试为主，专业课可采用笔试、口试、课程论文相结合的方式进行考核，重在考察研究生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析现实问题的能力。
3、学术素养
具备丰富的食品科学、食品工程、生物化学和管理学知识，较强的科学洞察能力和求是创新精神，善于发现问题和解决问题，能够对研究所涉及的食品科学问题进行鉴别、分析和解决；具有较强的通过自学、交流和查阅文献等方式获取知识的能力；具有较强的学术鉴别能力：包括对已有成果的真实性、对食品科学领域已有技术、方法和设计的可行性和合理性进行鉴别；能根据学科和社会发展需求，提出有价值的科学研究问题、撰写科研项目书并独立组织开展高水平研究能力；善于运用哲学思维思考问题，具有良好的沟通交流能力。
4、学术创新能力
本学科博士生应当具备在自己所从事的食品科学与工程研究领域内开展创新性思考、创新性研究和取得创新性学术成果的能力。博士生在系统掌握研究领域相关知识和发展前沿的基础上，能借鉴其他相关学科的理论知识，提出有价值的理论和技术问题，开展创新性科学研究，并对过程中发现的新现象和新问题进行凝练和探索，获得创造性成果，从而推动本学科以及相关产业的发展和工程技术的进步。
四、主要研究方向
083201 食品科学
083202 粮食、油脂及植物蛋白工程
083203 农产品加工及贮藏工程
083204 水产品加工及贮藏工程
0832Z1 生物质化学与工程
五、学制及学分
博士研究生学制为3-4年，最长学习年限不超过6年；硕博连读研究生学制为4-5年，最长学习年限不超过7年；获批休学创业的博士研究生最长学习年限为9年。课程学习1年，论文工作时间不少于2年。博士研究生总学分不少于17学分，其中学位课学分不少于10学分；硕博连读研究生需修满硕士阶段学分（除必修环节外），进入博士阶段后另行制定博士研究生培养计划，硕博期间总学分不少于45学分，其中学位课学分不少于26学分。
六、课程地图

核心能力课程	培养学生专业领域相关的基础理论和专业知识	培养学生现代分析方法，新技术、新工艺、新材料、新产品的研发能力	培养学生文献检索阅读、写作、英文交流和自主学习能力	培养学生团队合作精神和较强的沟通能力	培养学生了解本学科专业的前沿和发展趋势	培养学生具有端正品行、热心服务及重视专业伦理
马克思主义与当代			◎	◎		◎
英语			◎		◎
小波分析	◎	◎
偏微分方程	◎	◎
食品化学进展	◎				◎
食品生物技术进展	◎				◎
食品科学与工程专题	◎				◎
食品营养学进展	◎				◎
食品安全进展	◎				◎
二外（日语）			◎
马克思主义经典著作选读						◎
波谱分析与现代分析技术	◎	◎
天然产物化学	◎	◎
食品科技与产业发展战略	◎				◎
食品加工技术与装备	◎	◎
生物质化学与工程	◎				◎
现代有机结构理论	◎				◎
现代有机结构分析与检测	◎				◎
开题报告		◎	◎	◎	◎	◎
学术交流		◎	◎	◎	◎	◎
实践环节	◎	◎	◎	◎	◎	◎
中期考核	◎			◎		◎

七、课程关系图

八、实践教学地图

实践课程	一般实践能力	专业实践能力	综合实践能力
实践环节	◎
开题报告		◎	◎
中期考核		◎	◎
学术交流	◎	◎	◎

九、课程设置方案（总学分不少于17学分，其中学位课学分不少于10学分）

类别		课程名称	学时	学分	考核学期		考核性质		备注
类别		课程名称	学时	学分	一	二	考试	考查	备注
学位课	公共学位课	马克思主义与当代	36	2		√	√		必修
		英语	40	2	√		√		必修
		小波分析	32	2	√		√		选修
		偏微分方程	32	2	√		√		选修
	专业学位课	食品化学进展	32	2	√		√		一级学科学位课
		食品生物技术进展	32	2	√		√		选修
		食品营养学进展	32	2	√		√
		食品安全进展	32	2	√		√
非学位课	公共选修课	二外（日语）	40	2		√	√		选修
	公共选修课	马克思主义经典著作选读	16	1		√		√	选修
	专业选修课	食品科学与工程专题	32	2	√			√	模块一（食品科学；粮食、油脂及植物蛋白工程;农产品加工及贮藏工程；水产品加工及贮藏工程）
		食品科技与产业发展战略	32	2	√			√
		天然产物化学	32	2	√			√
		波谱分析与现代分析技术	32	2	√			√
		食品加工技术与装备	32	2	√			√
	专业选修课	生物质化学与工程	32	2	√		√		模块二（生物质化学与工程）
		现代有机结构理论	32	2	√		√
		现代有机结构分析与检测	32	2	√		√
必修环节		开题报告		1					计入总学分
		中期考核		1
		学术交流		1
		实践环节		2

十、必修环节★
1、文献综述报告
博士生入学后应导师的指导下，根据自己所选定的研究方向和学位论文课题要求，查阅大量的国内外相关文献（阅读文献的数量100篇以上，其中外文资料应在50篇以上），撰写文献综述报告。
2、开题报告：
（1）内容要求
开题报告的内容应包括：课题的研究意义、国内外现状分析；课题研究目标、研究内容、拟解决的关键问题；拟采取的研究方法、技术路线、试验方案及其可行性论证；课题的创新性；计划进度、预期进展和预期成果等内容。
开题报告应在第二学期完成，采用集中开题的形式。
（2）开题报告的审核
开题报告的审核由各学院组织实施。
博士生的开题报告必须在本学科或相关学科范围内公开进行。由各学院聘请3—5位相关学科专家对开题报告进行论证，专家中的博士生导师的比例不低于50%。应同时邀请校研究生培养质量督导组的相关专家参加。
博士生在开题报告会上应就所选课题进行详细报告。导师可作必要的解释和说明。专家对课题的创新性和可行性进行重点论证，并提出书面论证意见。凡开题报告未能提出创新点的，不予通过。
（3）博士学位论文开题报告按通过、不通过二级评定成绩，该成绩作为博士生“资格考试”的成绩。对“不通过”者允许半年内修改、补充，再次申请开题报告，仍未通过者取消博士生资格。
（4）博士学位论文开题报告及专家审议意见、结论需提交到研究生教学管理系统，涉密的论文开题按《合肥工业大学涉密研究生管理办法（试行）》执行。
3、中期考核：
学位论文的中期考核是加强博士生学位论文工作过程管理的重要环节，是对博士生学位论文工作的一次阶段性考核。
（1）中期考核时间
学位论文中期考核的时间一般应在完成学位论文开题报告后进行。应在第三学期完成。
（2）中期考核的组织和实施。
中期考核工作由各学院组织实施。
博士生必须在中期考核时对论文工作进行阶段性总结，阐述已完成的论文工作内容和所取得的阶段性成果，同时介绍论文发表情况，并制定与研究课题有关的下一步论文发表计划和拟发表论文等内容。
博士生的中期考核报告必须在研究生教学管理系统上提交。导师对该生的中期报告给出评语，评语应包括对该生已有工作的评价、计划完成情况，以及对后续工作的估计。
中期考核小组一般应由原开题报告专家论证小组成员组成。考核小组根据博士生的中期考核报告和导师的评价，对博士学位论文的阶段性工作进行评价。
（3）学位论文中期考核结论可分为通过、不通过两档。对于中期考核不合格者，考核小组应提出整改方向，并在半年后再次进行论文中期检查，如仍不合格，则应中断博士生培养。
（4）博士生学位论文中期考核表可在教学管理系统上直接打印，存入本人培养工作袋，备案、存档。
4、论文答辩：
按学位办公室相关规定执行。
5、学术交流：
博士生在学习期间要求至少参加10次学术活动（鼓励参加境外高水平学术会议1次）。博士生参加学术活动的形式可为参加国际、全国性和省内学术会议或校内外学术讲座等。博士生选听学术报告应有针对性，自己举行报告应有充分的准备，讲座报告应体现前沿性、科学性，突出自己从文献中自我学习、自我总结的能力和演讲能力。
6、实践环节：
获准基本奖学金的博士生必须承担助教或担任二学年硕士生辅导员工作。助教课程为本科生公共基础课或专业（技术）基础课，助教课程累计学时不少于96学时。上述助理工作是博士研究生培养过程的必修环节之一（计2学分），完成该项工作才具备申请博士学位论文答辩资格。
十一、培养方式与方法
实行导师负责制，并充分发挥学科的综合优势和学术群体的作用，成立由导师和相关学科指导教师组成的博士生指导小组。指导小组负责指导博士生的课程学习、科学研究和思想政治教育。重点培养博士生独立从事科学研究工作的能力和严谨的科学作风。
应强调在培养过程中发挥研究生的主动性和自觉性，加强研究生的自学能力、动手能力、表达能力和写作能力的训练和培养。应在高水平的科研项目中培养博士生的开拓创新和独立从事科学研究的能力。践行因材施教，关注学生的个性特长，鼓励学生个性发展，挖掘学生的优势潜能，不拘一格培养人才。
为使研究生全面把握本学科研究进展和本研究方向的国内外研究动态，博士生在导师的指导下定期进行专题研讨，前沿讨论，并参加一定数量的学术讲座。博士生每周应向导师或指导小组汇报课程学习和科研工作情况。

十二、学位论文要求
1、论文选题
博士生的学位论文选题应在导师指导下进行。要鼓励博士生选择学科前沿领域或对国家经济建设、科技进步和社会发展具有重要意义的课题开展学位论文工作。在第二学期内确定论文选题。
2、论文表现形式
a、博士学位论文必须在本科学或专门技术上做出创造性的研究成果，对我国科技进步和经济、社会发展做出贡献，能够表明作者具有独立从事科学研究工作的能力，反映作者在本学科上掌握了坚实宽广的基础理论和系统深入的专业知识。博士学位论文在内容上要有明显的突破，观点鲜明，论据充分，结论明确，要能体现创新的成果，对该研究领域的生产实践具有指导意义。论文写作上要求内容翔实，数据真实可靠，分析条理清楚，语法通顺流畅，图表清晰规范，标点符号正确。
b、论文选题确定后博士生应在导师的指导下拟定论文工作计划，对科研经费的来源、试验器材的采购和加工计划等应尽早提前考虑并采取措施，经过认可后才能进行课题研究。论文计划经学位点负责人审定后在第四学期结束前报学科、学院、研究生院备案。
c、博士生应按阶段在本学科的学术会议上报告科研和论文工作进展情况，以取得本学科的集体指导和帮助。该报告每学期至少举行一次，由学院或学位点记录备案。
d、博士学位论文应在导师或指导小组的指导下，由博士生独立完成。硕士学位论文的成果可在博士学位论文中应用，但不能作为博士阶段的科研成果。
e、博士学位论文必须是一篇系统而完整的学术论文。学位论文要求概论清楚、立论正确、分析严谨、数据可靠、计算正确、图表清晰、层次分明、文字简练。学位论文应包括：
（1）综述课题的理论意义和实用价值，国内外研究动态，需要解决的问题和途径以及本人做出的贡献；
（2）说明采用的实验方法、试验装置和计算方法，并对整理和处理的数据进行理论分析与讨论；
（3）对所得结果进行概括和总结，并提出进一步研究的看法和建议；
（4）给出所有的公式、计算程序说明、列出必要的原始数据以及所引用的文献资料；
（5）引用别人的科研成果必须指明出处，与别人合作的部分应说明本人的具体工作。
3. 学位论文预审
按学位办公室相关规定执行。
十三、其他说明
其他需要说明的问题。

合肥工业大学食品科学与工程学院考研复试内容

1．学院复试按学科专业方向分3个组进行，各专业组由7名左右具有副教授以上专业技术职称相关专家组成。
2．复试内容主要包括以下方面：
　　（1）听力测试（30分钟）：由学校统一组织，满分值40分。
　　（2）专业笔试（150分钟）：由学校统一组织，主要考核考生掌握学科（专业）基础理论、基本技能、综合运用能力和创新能力等，专业笔试科目见本学院相关专业研究生招生目录，满分值150分。
　　（3）外语口语测试，满分值40分：学院组织，主要考查考生的外语听说能力和运用外语阅读、理解本专业文献资料的能力，满分值40分。
　　（4）综合素质面试：主要考核考生掌握专业知识的广度、深度，和运用专业知识分析问题与解决问题的能力，考核考生的实际动手能力，了解考生的研究兴趣、科研能力与潜在能力等，满分值100分。
　　（5）同等学力加试：同等学力考生加试两门本科专业主干课，每门考试满分100分。
3．根据各专业特点和不同方向的要求，实行差额淘汰复试，淘汰比例由院研究生招生复试工作领导小组确定，按各专业大致相同比例执行。

合肥工业大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线

合肥工业大学食品科学与工程考研的各位同学，2020年合肥工业大学食品科学与工程研究生录取名单终于公布了，合肥工业大学食品科学与工程是一个不错的专业，希望各位今年的考研分数线能过合肥工业大学食品科学与工程2020年的录取分数线，下面是2020年合肥工业大学研究生院公布的合肥工业大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线和合肥工业大学食品科学与工程研究生拟录取名单。

合肥工业大学食品科学与工程2020年研究生复试分数线（或称考研分数线）和合肥工业大学食品科学与工程的研究生录取分数线是两个不同的概念，前者是进入合肥工业大学食品科学与工程研究生复试的基本要求线，后者是合肥工业大学食品科学与工程研究生的录取分数线，包含了初试复试的综合成绩。本文是合肥工业大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线，内容来自合肥工业大学研究生院相关网站，如有出入请以合肥工业大学官方网站公布的合肥工业大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线为准。

以下是2020年合肥工业大学的研究生录取名单，成绩从高到底，供准备报考该专业研究生的同学参考：
合肥工业大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线

合肥工业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：合肥工业大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品与生物工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01.食品科学 02.粮食、油脂及植物蛋白工程 03.农产品加工及贮藏工程 04.水产品加工及贮藏工程

招生人数：	48
考试科目：	① 101思想政治理论 ② 201英语一 ③ 302数学二 ④ 845有机化学（二）或811生物化学综合

备　　注：

2014年合肥工业大学食品科学考研复试分数线

学院名称	专业名称	总分	政治/科目一	外语/科目二	科目三	科目四
科学技术研究院	食品科学	285	38	38	57	57

2021合肥工业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：合肥工业大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01.食品科学 02.粮食、油脂及植物蛋白工程 03.农产品加工及贮藏工程 04.水产品加工及贮藏工程

招生人数：	48
考试科目：	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④811 生物化学综合或 845 有机化学（二）

备　　注：

合肥工业大学食品科学与工程学院考研复试时间

复试时间
　　2015年3月20日（星期5）复试资格审查；下午同等学力加试；
　　2015年3月21日（星期6）上午外语听力测试，专业笔试，参照学校通知执行；
　　2015年3月21日（星期6）下午英语口语测试；
　　2015年3月22日（星期日）综合素质面试；
　　2015年3月23日体检，参照学校通知执行。

2021合肥工业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：合肥工业大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01.食品科学 02.粮食、油脂及植物蛋白工程 03.农产品加工及贮藏工程 04.水产品加工及贮藏工程

招生人数：	48
考试科目：	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④811 生物化学综合或 845 有机化学（二）

备　　注：

2021合肥工业大学食品科学与工程专业研究生参考书目

生物化学综合

《生物化学》第三版，王镜岩、朱圣庚、徐长法，高等教育出版社

有机化学（二）

《有机化学》（第五版），张文勤、郑艳、马宁、赵温涛，高等教育出版社，2014

2021合肥工业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：合肥工业大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品与生物工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	(01)食品科学(02)粮食、油脂及植物蛋白工程 (03)农产品加工及贮藏工程 (04)水产品加工及贮藏工程

招生人数：	24
考试科目：	①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(811)生物化学综合或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(845)有机化学（二）

备　　注：

食品科学考研院校

基本信息

专业名称：食品科学专业代码：097201 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

辽宁大学大连海洋大学沈阳农业大学锦州医科大学吉林大学黑龙江八一农垦大学东北林业大学扬州大学安徽农业大学青岛农业大学山东师范大学河南农业大学湖北工业大学广东海洋大学仲恺农业工程学院重庆大学西南大学贵州大学新疆农业大学

食品科学考研院校

基本信息

专业名称：食品科学专业代码：083201 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京农学院为例

“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前，该学科有教授4人，副教授2人，硕士研究生导师11人，其中有9名教师具有博士学位，3名教师具有海外学习工作经历。

该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台，设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等，拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器，具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元，获科研成果奖4项，授权国家发明专利11项，发表学术论文300多篇。

该学科以现代食品科学技术为基础，应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用；研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质，对其进行功能性评价并开发相关功能性食品；研究农产品安全控制理论，研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。

专业点分布

中国人民大学中国农业大学北京农学院中国农业科学院天津科技大学天津商业大学天津大学河北农业大学中央司法警官学院河北科技师范学院山西大学内蒙古农业大学渤海大学大连工业大学吉林农业大学长春工业大学吉林大学长春大学哈尔滨商业大学哈尔滨工业大学齐齐哈尔大学东北农业大学上海交通大学华东理工大学扬州大学南京工业大学江南大学南京财经大学南京农业大学江苏大学南京师范大学宁波大学浙江工商大学浙江大学浙江工业大学合肥工业大学安徽工程大学集美大学福建农林大学福州大学中国海洋大学齐鲁工业大学山东农业大学青岛农业大学郑州烟草研究院郑州轻工业学院河南工业大学河南科技大学河南科技学院武汉轻工大学华中农业大学湖南农业大学长沙理工大学华南农业大学暨南大学华南理工大学仲恺农业工程学院广西大学重庆工商大学四川大学四川理工学院四川农业大学贵州大学昆明理工大学云南农业大学西北大学西安理工大学陕西科技大学西北农林科技大学陕西师范大学陕西理工大学兰州理工大学甘肃农业大学宁夏大学新疆大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学研究生院校排名

全国第四轮学科评估结果（2017年）0832 食品科学与工程排名：

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学推荐阅读：(食品科学考试大纲)	A+
2	10295	江南大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A+
3	10403	南昌大学推荐阅读：(食品科学录取分数线)	A
4	10307	南京农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
11	10264	上海海洋大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
12	10299	江苏大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
15	10712	西北农林科技大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
16	10011	北京工商大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
17	10129	内蒙古农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学推荐阅读：(食品科学调剂通知)	B
20	10353	浙江工商大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心

2007年食品科学专业学校排名

排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级
1	江南大学	A+	7	华南农业大学	A	13	浙江工商大学	A
2	南昌大学	A+	8	沈阳农业大学	A	14	东北农业大学	A
3	中国农业大学	A+	9	西北农林科技大学	A	15	中国海洋大学	A
4	南京农业大学	A+	10	天津科技大学	A	16	江苏大学	A
5	华南理工大学	A	11	浙江大学	A
6	华中农业大学	A	12	哈尔滨商业大学	A
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
C等(17个)：名单略

2015-2016年食品科学专业学校排名

排名	学校名称	星级	开此专业学校数
1	江南大学	5★	96
2	中国农业大学	5★	96
3	南京农业大学	5★	96
4	浙江大学	5★	96
5	华南理工大学	5★	96
6	南昌大学	4★	96
7	华中农业大学	4★	96
8	东北农业大学	4★	96
9	西北农林科技大学	4★	96
10	浙江工商大学	4★	96
11	华南农业大学	4★	96
12	西南大学	4★	96
13	天津科技大学	4★	96
14	河南工业大学	4★	96
15	中国海洋大学	4★	96
16	合肥工业大学	4★	96
17	北京工商大学	4★	96
18	天津大学	4★	96
19	沈阳农业大学	4★	96
20	江苏大学	3★	96

食品科学考研考什么

食品科学研究生考试科目：

①101政治

②201英语或203日语

③302数学二

④896微生物学或884化工原理

食品科学考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

考试科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学专业研究生就业：

随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面，在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候，不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身，所以相关人士认为，在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。

由此可见，未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。

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