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河南农业大学食品科学与工程考研

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河南农业大学食品科学技术学院食品科学与工程专业简介

食品科学与工程专业是在农产品贮藏与加工学科的基础上，于1999年改名食品科学与工程专业。农产品贮藏与加工专业是我校为适应农产品贮藏与加工业的快速发展而设立的一个学科，于1989年招收该专业本科生。以食品科学与工程专业发展为基础，先后培育了“食品科学”、“农产品加工与贮藏”两个硕士点；建成了“食品科学”省级重点学科，“农产品加工与贮藏”校级重点学科；目前食品科学与工程是省级特色建设专业，是河南省首个拥有“作物产品品质控制与加工”博士点的食品学科，拥有国家级与省级“食品工艺学”精品课程，校级“食品机械与设备”精品课程，“食品科学与工程进展”校级双语示范课程。食品科学与工程专业具备培养博、硕、本各档次人才的师资队伍和科研、教学条件。

食品科学与工程专业以本科教学为主，大力发展硕士研究生教育。

一、本科教学的培养目标

培养具有化学、生物学、食品加工工艺学、食品工厂设计等理论知识与技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

二、本科教学培养规格

本专业学生主要学习化学、生物学、食品工艺学和食品工厂设计的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管理、工程设计和科学研究等方面的基本训练，毕业后具有食品保藏、加工和资源开发、工程设计等方面的基本能力。

三、本科教学毕业生应获得的知识和能力

1、掌握生物化学、食品化学、微生物的基本理论与实验技术；

2、掌握食品主要成分分析与实验设计的基本方法；

3、掌握食品加工食品贮运保鲜的基础知识与方法；

4、具有食品工艺设计、生产设备选用、食品生产管理和技术经济分析的基本能力；

5、熟悉我国食品工业发展的动向、相关政策和法规以及国外食品加工业的发展状况；

6、了解科技文献检索、资料查询的基本方法，具有科学研究和产品开发的基本能力。

四、本科教学核心课程

有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、机械制图、食品分析、食品机械与设备、食品工艺学、食品保藏学、食品工厂设计、食品质量与安全学等。

五、本科教学主要实践环节及主要专业实验

为达到制定的培养目标，在全学程中，除了进行必要的理论学习外，还为学生开设食品工程原理实验、食品机械实验与实习、食品工艺学实验与实习、食品贮运保鲜实验与实习、机械制图综合设计、机械设计基础综合设计、食品工厂设计综合设计、毕业实习及毕业论文（设计）等40周的实践教学环节。

六、本科教学学制 4年，可放宽到3-6年

七、本科教学授予学位 工学学士

2021河南农业大学食品科学与工程097200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [097200] 学术学位

专业信息

所属院校：河南农业大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学技术学院

所属门类代码、名称：[09]农学

所属一级学科代码、名称：[72]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	(01)食品科学(02)畜产品加工 (03)粮食、油脂与植物蛋白工程 (04)农产品加工及贮藏工程

招生人数：	13
考试科目：	①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(619)数学 ④(820)食品化学或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(620)化学 ④(820)食品化学

备　　注：	复试笔试：食品工艺学同等学力加试：①食品分析②食品贮藏学

2016河南农业大学研究生食品科学与工程考研报录比

年份	地区	学校	学院	专业代码	专业名称	报名人数	录取人数	报录比	推免人数
2016	河南	河南农业大学	食品科学技术学院	097200	食品科学与工程	/	12	/	/
2016	河南	河南农业大学	烟草学院	0972Z1	★烟草科学与工程	/	5	/	/

河南农业大学食品科学与工程097200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [097200] 学术学位

专业信息

所属院校：河南农业大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学技术学院

所属门类代码、名称：[09]农学

所属一级学科代码、名称：[72]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01食品科学 02畜产品加工 03粮食、油脂与植物蛋白工程 04农产品加工及贮藏工程

招生人数：	14
考试科目：	①101思想政治理论 ②201英语一 ③619数学或620化学 ④820食品化学

备　　注：	复试笔试：食品工艺学同等学力加试： ①食品分析 ②食品贮藏

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：097200 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

山西农业大学大连海洋大学上海海洋大学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：083200 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

主要研究方向如下：

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学北京农学院北京联合大学天津农学院河北科技大学大连工业大学长春大学齐齐哈尔大学上海理工大学上海海洋大学南京财经大学浙江工商大学浙江农林大学浙江工业大学浙江海洋大学山东理工大学齐鲁工业大学山东农业大学中南林业科技大学四川理工学院陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学与工程考研考什么

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。

2021食品科学与工程专业考研群