贵州大学食品科学与工程考研参考书目

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贵州大学

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贵州大学食品科学与工程考研参考书目
食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：贵州大学
招生年份：2021年
招生类别：全日制研究生
所属学院：酿酒与食品工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： 01食品科学
02粮食、油脂及植物蛋白工程
03农产品加工及贮藏工程
04食品生物工程
招生人数： 35
考试科目： ①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④909微生物学
备　　注： 拟接收推免人数：
01:2
02：1
03：1
04：1
贵州大学食品科学与工程专业介绍
　　食品工业世界上产值最高的产业，为人民的身体健康、饮食安全以及农民脱贫致富和地方经济建设作出了巨大贡献。近年来，党中央对食品安全与食品加工高度重视，每年在国务院1号文件中强调“民生”及“三农”工程，农业部把农副产品深加工定位为农业结构调整的“重中之重”。贵州省委省政府高度重视食品工业发展，尤其是金融危机之后，把食品工业作为振兴贵州经济十大支柱产业之一，下发了“关于贵州省特色食品产业振兴计划”的通知，贵阳将建设两个大型食品工业园区。随着贵州“两高”建设及“两高”经济战略的实施，贵州将成为沿海发达地区重要菜园基地，我省农产品采后贮运与加工将具有前所未有的发展机遇。我省食品工业每年以20%以上的速度快速发展，而我省食品科学与工程专业建设起步较晚，80%以上的食品企业没有硕士以上专业人才，制约着我省食品工业可持续发展。
　　贵州大学食品科学系是我省唯一从事食品科学与工程教学科研的单位，现有教授17人，副教授11人，讲师5人，其中博士14人，硕士5人，师资力量雄厚。拥有贵州农产品食品质量安全检测中心、省发酵工程与生物制药重点实验室、省农业生物工程重点实验室、国家辣椒制品加工技术研发分中心、国家牛肉加工技术研发分中心等研发平台及近3000万元的先进试验仪器设备。承担近40项国家、省、市重点及重大科技项目，涉及研究经费1500多万元，发表200余篇高质量论文，获得多项省部级相关科技成果奖及发明专利。
　　本学科特色在于针对贵州的特色农副产品资源，结合贵州食品工业现状及区域传统食品文化，利用现代食品贮藏加工理论，研制开发高质量贵州特色食品，传承并弘扬贵州食品文化。重点开展了贵州辣椒、土豆、特色杂粮、白酒、牛肉、羊肉、特色乳品的加工技术研究及贵州外销型蔬菜的贮运技术研究与应用。尤其在贵州辣椒、牛肉及特色乳品加工和蔬菜保鲜贮运研究方面取得了较大的成绩，与贵阳南明老干妈食品有限公司、贵阳三联乳有限公司、贵州永红食品有限公司、贵州湄潭茯莹食品有限公司等30多家省内食品大企业建立了紧密的合作关系，将科学研究与实际生产有机结合，帮助企业解决了生产过程中的泡椒工业化生产、油辣椒标准炒制等30多项技术难题，提高了企业的产品质量及市场竞争力，使企业销售收入保持快速增长，推动贵州食品工业技术进步及经济快速发展。
食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：贵州大学
招生年份：2020年
招生类别：全日制研究生
所属学院：酿酒与食品工程学院
所属门类代码、名称：[08]工学
所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向： 01食品科学
02粮食、油脂及植物蛋白工程
03农产品加工及贮藏工程
04食品生物工程
招生人数： 40
考试科目： 方向01：
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④909微生物学
方向02：
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④909微生物学
方向03：
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④909微生物学
方向03：
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④909微生物学
备　　注：
贵州大学食品科学与工程考研的各位同学，2020年贵州大学食品科学与工程研究生录取名单终于公布了，贵州大学食品科学与工程是一个不错的专业，希望各位今年的考研分数线能过贵州大学食品科学与工程2020年的录取分数线，下面是2020年贵州大学研究生院公布的贵州大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线和贵州大学食品科学与工程研究生拟录取名单。 
 
贵州大学食品科学与工程2020年研究生复试分数线（或称考研分数线）和贵州大学食品科学与工程的研究生录取分数线是两个不同的概念，前者是进入贵州大学食品科学与工程研究生复试的基本要求线，后者是贵州大学食品科学与工程研究生的录取分数线，包含了初试复试的综合成绩。本文是贵州大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线，内容来自贵州大学研究生院相关网站，如有出入请以贵州大学官方网站公布的贵州大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线为准。
 
以下是2020年贵州大学的研究生录取名单，成绩从高到底，供准备报考该专业研究生的同学参考：

贵州大学食品科学与工程2020年研究生录取分数线

基本信息

专业名称：食品科学与工程     专业代码：097200     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程
 

专业点分布

山西农业大学 大连海洋大学 上海海洋大学

基本信息

专业名称：食品科学与工程     专业代码：083200     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例
食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。
 
主要研究方向如下：
 
食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。
 
食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。
 
食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。
 
食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学 北京农学院 北京联合大学 天津农学院 河北科技大学 大连工业大学 长春大学 齐齐哈尔大学 上海理工大学 上海海洋大学 南京财经大学 浙江工商大学 浙江农林大学 浙江工业大学 浙江海洋大学 山东理工大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 中南林业科技大学 四川理工学院 陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 A+
2 10295 江南大学 A+
3 10403 南昌大学 A
4 10307 南京农业大学 A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 B+
11 10264 上海海洋大学 B+
12 10299 江苏大学 B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 B+
15 10712 西北农林科技大学 B+
16 10011 北京工商大学 B
17 10129 内蒙古农业大学 B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 B
20 10353 浙江工商大学 B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

食品科学与工程研究生考试科目：
北京工商大学食品科学与工程考研科目
初试科目：
①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。
复试科目：
食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。
另同等学历需加试800《食品分析》。
 
食品科学与工程考研参考书：
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
初试科目：
①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。
复试科目：
食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目    参考书    出版社    作者
811食品生物化学    《生物化学教程》第三版    四川大学出版社，2002年    张洪渊主编
812微生物学    微生物学    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主编
813食品化学    食品化学    化学工业出版社，2014年8月    汪东风主编
800食品分析    食品分析    中国轻工业出版社，1994年    大连轻工业学院等
 
食品科学与工程研究生就业去向：
随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。