江南大学营养与食品卫生学考研经验分享 正文

　　关于初试：
　　1、考纲指定的5本教材是重点！！！
　　（1．刘志皋主编.食品营养学.北京:中国轻工出版社,2004
　　2.钟耀广主编.食品安全学.北京:化工出版社,2005
　　3.何计国，甄润英主编.食品卫生学.北京:中国农业大学出版社,2003
　　4.钱和编.食品卫生原理.中国轻工业出版社,北京:2003
　　2.钱和,于田,张添主编.食品卫生学—原理与实践.北京:化工出版社，2010.9.）
　　这5本教材一定要烂熟于心，对着考纲看得越烂越好，但切忌钻牛角尖。首先要把握大方向即把整本书的框架构建好，然后再去填充细节。营养和卫生的填空题每年都会有很多是来自于书上角落的原话，不难，但你没看到或者看的不细致就是不会。
　　营养只有一本教材，这本书脉络清晰，结构分明，个人很喜欢。按着它的思路来，学习不是太难。复习重在理解与记忆，但14年营养明显有与生理生化结合的倾向，比以往的真题都要难，所以复习时可以结合这方面的知识，多查阅文献与资料，多了解一点。也可以自己多去了解一下江大老师的主要研究方向，譬如自由基，功能脂质等方面，多查阅这些老师的文献，在掌握好教材的前提下多了解一些。
　　卫生14年的大题一反往常的风格，都比较简单，对真题了解得透彻的都可以答得差不多，貌似有挺多原题的吧。卫生有4本教材，安全学看得我很凌乱；卫生学思路很清晰，简明扼要；原理是4本中最崩溃的，因为是翻译过来的所以会有点晦涩难懂，但还是要硬着头皮看下去；原理与实践这本书我实在是大爱，感觉像是卫生的百科全书一样，条理清晰，也很详细，钱妈写得很好理解。
　　卫生由于教材多，所以自己把这四本书做总结整理就显得很有必要。看看别人整理的笔记可以，但千万不能依赖，一定要在书看的差不多的时候自己从头到尾整理一遍，这样一遍下来真的会受益匪浅，有些东西也会在你整理的过程中恍然大悟或者更加理解。安全，卫生，和原理和实践中的原理部分可以整理到一起，原理那本书可以和实践部分整理到一起。当然，营养我觉得最好也是自己整理一下。我当时的营养笔记几乎就是把书抄一遍，但即便如此，我也觉得很有收获的。
　　此外，江大老师上课的课件也很重要。营养是乐国伟老师的课件，安全是孙秀兰老师，卫生是姚卫蓉老师。安全和卫生课件上有重复的内容。卫生原理那块，自己看枯燥无聊，换课件看看可能效果会好点，而且有些小题甚至大题都是从课件上来的。所以，课件还是不容小觑的。
　　2、还有两本教材，吴坤《营养与食品卫生学》、王舒然《营养与食品卫生学习题集》
　　吴坤的书可以结合刘志皋的教材复习，但一定是刘为主吴为辅。王舒然的习题集只要把营养部分习题做做即可。这两本书都不要太过纠结，吴的书可以作为刘书的补充与完善，加深理解。
　　3、关于真题
　　真题固然重要。但有两点需要明确：（1）真题不宜过早接触；（2）真题不是拿来检测用的而是用来反复揣摩的。
　　接触真题，尤其是10年改革后的真题，最好是在把书看的差不过的时候再接触。04-09年的真题大都比较死板，但其中有部分比较活的大题还是比较有参考价值的，但这不代表04-09的真题不重要，把这几年的真题熟记背诵是必须的。10年之后的真题相对活，也比较难搞到，这些真题不但要熟记背诵，更要根据真题来揣摩出题老师的意图，题目是如何将考点前后贯穿的？答题应当从什么角度来答题？答案应当如何让来组织？等等。真题答案可以参考前辈们整理的，但切忌过分依赖和死记硬背，一定要自己整理一下，自己通过翻书，查阅资料，与老师研友交流，按照自己的思路整理一份属于自己的答案。这样的答案不仅可以让自己加深记忆，到冲刺阶段你也会发现这样的答案自己背起来很得心应手。
　　4、卫生必考
　　卫生必考的应该是一题设备题和一题有关毒理学的计算题吧。14年由于出题老师搞了个乌龙，只有题没有图，当时考场上的我看得不知道是该哭还是该笑。看往年的设备题都不是太复杂的，主要看课件上有关设备的内容还有原理与实践的书上也有涉及。因为这东西很难死记硬背，重在理解，不理解的可以问老师或者查资料搞搞懂。计算题根据卫生学书上最后的毒理学实验和计算例题（书都送给了学弟了，具体页数我也记不清了），搞懂搞通了一切就soeasy，反之，不理解就很麻烦，还容易被搞晕。此外，除了练习真题上的计算题外，还可以问江大的本科生或者研究生打听他们的考试试题。
　　还有，CCP也是个热门的考点那。结合工艺和判断树判断某个工序是否是CCP，然后让你解释这是为嘛？还有HACCP，GMP，SSOP这整个知识树都要了解。
　　关于复试：
　　由于今年复试刚改革，变动挺大。今年25个进复试，最后拟录取的只有16个（不包括少干计划）。复试包括英语听力+专业课笔试+实验操作+面试，第一天报到，第二天上午体检，下午听力和专业课考试，第三天考实验，第四天面试。最后初试成绩和复试成绩按全部加起来，按排名择优录取。复试被刷的人中还有360+的，戏剧的是前三都是350-的。由此可见，即便进了复试还是不能放松警惕。
　　1、英语听力：四级水平，总分50。
　　2、专业课笔试：
　　今年改革专业课变成了6门（食品工艺学、食品化学、微生物学、有机化学、无机化学、物理化学）中选3门。每门4道简答题，每题8分；1道论述题，18分；没门50分，总分150分，低于50分不予录取。13、14这两年江大营养与食科的复试都比别的学校要早，从出成绩到复试大概也只有一个月的时间，一个月复习三门课对于每个人来说都是不够的，所以不要灰心也不要垂头丧气，因为大家的时间都是一样的。
　　（参考书如下：
　　一、生物化学参考书：生物化学（第三版，上下册）王镜岩等主编高等教育出版社
　　二、微生物学参考书：
　　1、周德庆，微生物学教程(第三版)．高等教育出版社，2011
　　2、JamesM.Jay,MartinJ.Loessner,DavidA.Golden,ModernFoodMicrobiology7thedition,Springer,2005（中译本：何国庆等译，现代食品微生物学，中国农业大学出版社，2008）
　　三、食品化学参考书：食品化学王璋轻工出版社（1）
　　四、食品工艺学参考书：食品工艺学夏文水轻工出版社（1）
　　五、有机化学参考书：有机化学高洪宾高教出版社第四版
　　六、物理化学参考书：物理化学上下天津大学教研组编5版高教出版社）
　　作为本科是食科专业的学生，我选的是工艺，食化和微生物三门相对比较简单的科目。题目拿到手后就可以发现，考察的都是该课程较基础的知识，论述题相对较综合考察对这门课的整体把握。只要你本科好好听课，不逃课，到时候适当把书看看，复习复习，整理整理专业课110+应该没有难度。
　　3、实验操作：给你10分钟做个简单的操作，满分50分。去年开始考的实验操作。去年考的牛奶稀释，今年考的把酸牛奶配成3mL/100mL的溶液。今年实在太坑，酸牛奶是特别浓稠的那种，拿移液管很难吸上来，还不给玻璃棒转移。大家几乎都是脑袋空白，手忙脚乱的状态，大部分人都没做完，我考完实验都不想去面试了。后来成绩出来2分5分的大有人在，40分也有，一门实验被拉30+该多悲壮。
　　4、面试：大致可以分为4个环节吧。自我介绍+老师提问+毕业论文+朗读和翻译文献。面试是绝对的大头，有一个共性的规律，最后被刷的人中，大多面试分数都不高。当然，也有人通过面试逆袭了。今年面试是按姓氏排下来的出场顺序，越到后面可能老师越没耐心了，所以让自己有亮点，让老师影响深刻很重要，如果实在出场顺序不讨巧的话，就在好好准备面试的前提下，尽量让自己的听力、专业课和实验多拉分，最后总分可以平衡平衡。
　　自我介绍可英文可中文，但是一定要自然，不要搞得跟背书似的，这样会显得很僵硬。英文口语好的可以采用英文介绍，英文不咋样的咱就老实点用中文多介绍介绍自己好了。自我介绍要条理清晰，语速适当，声音洪亮（老师确实还坐挺远的）。
　　天道酬勤，这种不考高数的专业拼的真的不是智商，而是比谁更勤奋。先就这么多吧，希望这些可以对你们有帮助！
　　最后，祝愿大家都能在来年的这个时候如愿拿到调档函！

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